介绍几种高经济开发价值的浆果——蓝莓、树莓和黑莓
一：蓝莓浓缩汁在国际市场中的价格
最近，吉林省政府为蓝莓产业的发展勾画出蓝图：到2007年，在东部山区发展蓝莓种植1.5万亩，年种植产值实现7500万元，加工实现产值（按初加工果汁计算）3亿元；到2010年发展蓝莓种植5万亩，年种植产值实现2.5亿元，加工实现产值10亿元。该省要使其蓝莓产业在国际市场上具有举足轻重地位。
蓝莓,又称越桔、都柿、笃斯，是一种以山地、林区、野生待开发为特点的第三代水果，果皮薄、汁多、籽细微、味道甜美、清爽宜人，既可鲜食，亦可加工。蓝莓营养保健功能十分突出，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。蓝莓的经济价值极高，目前国际市场每吨蓝莓浓缩汁售价3—4万美元，相当于苹果浓缩汁的30—40倍。从国内实践看，种植一公顷蓝莓，年纯收入最少在3万元以上。资料显示，目前全世界蓝莓栽培总面积已达到22，900公顷，总产量20万吨，但每年国际市场实际需求量至少在40万吨以上。
吉林发展蓝莓产业优势明显。首先是自然条件优越。吉林省长白山兼具大陆性和海洋性气候，丰富的酸性土地资源和适宜的气候条件，为大规模开发蓝莓生产提供了得天独厚的自然基础。其次是技术准备充分。吉林农业大学从上世纪80年代初期就开始了蓝莓的开发研究，先后选育推出了“美登”、“芬蒂”、“北村”等一批适于当地栽培的优良蓝莓品种，总结出
了一整套有关蓝莓种苗繁育、生产栽培、果实加工等方面的技术要点和技术规程，并与美国、波兰等国的国际性蓝莓组织建立了广泛的学术、技术交流关系。第三是劳动成本优势明显。蓝莓生产是密集型产业，我国在这方面优势明显。第四是产业发展有基础。蓝莓作为吉林省东部山区的野生特产，已有多年的采集、加工生产历史。目前全省专业或兼营蓝莓生产加工的企业有10余家，年采收加工蓝莓约2000吨，蓝莓酒、蓝莓饮料等产品陆续进入市场，并取得较好效益。
据了解，吉林发展蓝莓产业的主要措施是：科学规划，适区发展；培育龙头，加工先行；围绕龙头，订单种植；选用良种，专育专供；坚持绿色有机，实施标准化生产；合理定位，选准市场取向；以企业为主体，走政府引导、市场化运作之路。
关于蓝莓种植和加工的可行性
我国有着大面积的可种植蓝莓的土壤，只要对其PH值稍做调整就可种植，特别是在酸性土地区，极适宜种植。我国对蓝莓的研究及栽培业已启动，有关单位已经引进了国外许多蓝莓品种，并对其进行了广泛的研究。 
本项目拟采用当今国际上最先进生物工程技术在蓝莓榨汁前进行予处理。采用该生产工艺，同国内蓝莓加工企业现有水平相比，蓝莓的出汁率将从43%提高到86%以上。由于国际市场中蓝莓浓缩汁价格非常高，蓝莓的出汁率对企业经济效益的影响非常显著。
另外，本项目还采用先进工艺，在榨汁后对蓝莓汁进行降低后沉淀物的工艺处理，可解决国内外大多数果汁产品中普遍都存在的果汁饮料包装杀菌后的沉淀问题。无后沉淀的或轻度后沉淀的浓缩果汁产品，相对于大多数后沉淀严重的果汁产品的品质更高更好，因此其市场和价格也更理想。
二：发展树莓种植前景广阔
树莓是目前正风靡世界的“第三代水果”。在国际市场上被誉为黄金水果“水果之王”。特别是红树莓，由于色美味香，口感独特，且对多种现代病具有良好的预防和治疗效果，欧美人称其为“贵族水果”。红树莓果实为红色小核果组合而成的聚合浆果，醇香多汁、色泽艳丽。红树莓的人工栽培起源于欧洲，16世纪逐渐形成产业，至今已有数百年历史。
科学研究表明，“红树莓鲜果富含人体必需的多种氨基酸和维生素，其中有八种氨基酸是人体不能合成，但在人体代谢中，具有重要的功能作用。更重要的是红树莓富含人体可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）、天然抗致癌物质（鞣化酸）、天然阿斯匹林（水杨酸）及大量天然减肥物质（覆盆子酮），VE的含量也居各类水果之首，这些元素在医学上都具有非常高的保健及营养价值。”（华盛顿树莓网）
天然超氧化物歧化酶（植物SOD）和维生素E是极好的人体清道夫，能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体的内在环境，达到美容、养颜、延年益寿的目的。癌症杀手——鞣化酸被证明是一种抗致癌物质，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效，而树莓是目前发现能抑制癌细胞生长的鞣化酸最丰富的来源。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，能预防血栓，清热解毒。长期食用树莓，能有效地保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。美日科学家研究认为，每日摄入适量红树莓果或相应的果制品，就可以保持一个健美的身材，在你舒心惬意的享受中，就达到了减肥瘦身的目的。在这方面，日本肥胖协会、爱媛大学的科
学家和日本KANEBO公司甚至做了一个效果惊人的试验，他们把含有覆盆子烯酮的贴片敷在女性们的手臂上，一段时间后拿下来，测量发现，手臂上的脂肪明显萎缩了。以树莓酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为日本市场最受欢迎的产品系列。
红树莓因其特殊的营养、保健功能,为发达国家消费者广泛认知。目前在欧美和日本市场上，红树莓产品非常畅销。根据美国农业部小浆果研究中心和美国华盛顿州红树莓委员会的市场分析,树莓世界市场的供求平衡量为200万吨/年,而目前交易量多在40万吨/年左右徘徊，年需求量远远大于它的供应量。按现行国际市场价格，1吨红树莓速冻鲜果≈90吨巴西柑橘≈15吨美国玉米≈10吨美国小麦≈7.5吨北美大豆≈3 m3加拿大纯木浆≈9吨美国冻鸡≈5吨蓖麻籽≈3吨中国苹果浓缩汁（需30吨苹果原料）。
我国树莓产业前景宽广
据相关资料显示，联合国粮农组织（FAO）因红树莓特殊的保健功能和巨大的经济、生态价值将之推荐为第三代重点发展的小浆果。目前，世界上生产树莓的国家有30多个，主要分布在欧美国家。红树莓在全世界已形成成熟的生产、加工、销售体系和网络。从上世纪90年代起，红树莓就成了主导美洲、欧洲、大洋洲及日本水果消费时尚的主要品种之一。
“树莓在美国被美誉为‘生命之果’。由于红树莓不但营养丰富，而且是医用和美容保健的重要原料。在我国，树莓项目已得到国家科技部、中国林科院、中国农科院等科研部门的肯定和推荐，而且树莓的引进、发展已被列入到国家‘948’计划。随着我国经济的发展，人们收入的不断增加，再加上国际交往日益频繁，树莓鲜果、速冻保鲜果及果汁、果酒、果酱的需求量也将不断增加。” 中法合资兹色酒庄有限公司任总如是说。
适合碱性土壤的树莓
树莓栽培当年即挂果，3-4年进入盛果期。经济寿命可达20年左右。亩产可达800-1000公斤。只要能生长植物的土壤，它都能正常生。树莓浓缩汁价格在6,000美元以上，且需求量及价格逐年上涨。
树莓在世界上被誉为“黄金水果”。除富含果糖、维生素、氨基酸，风味香醇，酸甜可口外，还有三大保健药用功能：一、人体可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各种水果之首。经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老；二、天然抗致癌物质“鞣化酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌有特殊疗效；三、富含天然阿斯匹林“水杨酸”，可镇痛解热、抗血凝，亦可减少心脑血管栓塞的发生率。
在欧美市场上，由于人工采摘成本高、鲜果不易保鲜等原因，导致鲜实树莓的零售价高达每磅5美元；我国五星级宾馆从国外引进的速冻果，零售价高达每磅10美元。据统计，欧美80%以上的树莓被加工成浓缩汁或果浆，进而再提供给各饮料、食品商生产成品。
与传统果树相比，发展树莓有四大优势：
1.国内刚刚起步，国际市场需求量大，有广泛的市场前景；
2.树莓耐旱耐瘠、抗旱性强，在平地、庭院、丘陵山地、荒坡荒沟均可种植；既可集约种植，又可在庭院种植或作植物绿篱；有的品种特别耐旱耐寒耐瘠，根蘖萌发特别发达，可与沙棘、枸杞并列为水土保持三大先锋灌木类树种；根据树莓栽培品种的不同，可在我国大多数省区引种栽培。如有的黑莓品种可耐-17℃左右低温并在PH值8.0的土壤中良好生长。红树每品种中除了耐寒性极强外，有的还可以在亚热带高海拔地区如昆明、或青藏高原的河谷中栽培。红树莓有黄、紫色等变异品种，但同归一宗。
3.与葡萄相比，树莓栽培较为粗放，省工节水、抗病虫性强、生产管理成本低；
4.周期短，经济效益高。栽培当年即挂果，3-4年进入盛果期。经济寿命可达20年左右。亩产可达800-1000公斤，以每公斤5元计，亩收入4000-5000元。
因此，树莓将成为我国新兴果业的先锋树种，发展前景十分广阔。但我国树莓生产和销售尚处于初级阶段，产业化协作体制还没有形成，市场定位还很高。因此专家建议，树莓在各地区发展都应注意三点：
1.把专业化协作、产业化运行作为指导原则；
2.要引进适种的新品种和技术，切忌盲目引种；
3.前期规模化种植地应选择大中城市郊区，有包装和保鲜设施条件。
根据国家“948”计划，中国村社发展促进会科技培训中心与中国林科院合作，在美国农业部小浆果研究中心的帮助下，2000年春季从美国各地优选了数十个优良栽培品种、约5万余株的黑莓、红树莓种苗，并聘请有经验的留美归国博士为技术总监，在北京、西安建立了种苗繁育和示范园区。将采取有偿服务、回收产品的形式，分区发展规模化种植基地，争取使中国在十年内成为全世界第一生产和出口大国。
三、黑莓的营养与保健
黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一，近年来，在世界果树发展中，小果类的发展速度是其它果树的3倍左右，被称为“新兴小果类”。其主要原因是其鲜果及其产品营养丰富，多数色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多种类还具有一些独特的营养保健功能。
黑莓鲜果中糖、维生素C、 维生素B1、维生素B2的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，并发现维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有18种，8种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿质元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁）含量也较高。其中，维生素K可促进肝脏合成凝血物质，对促进血液凝固有良好作用；维生素E保护细胞和细胞内部结构的完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，延缓衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，与维生素E共同起拮抗有毒物质的保护剂作用；γ-氨基丁酸作为神经传导物质，具有促进脑代谢，降压，降血脂和抗心律失常的作用。
黑莓与树莓的区别
黑莓和树莓（Raspberry）分别属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属的实心莓亚属和空心莓亚属(Idaeobatus)，两者的主要区别在于果实成熟时，黑莓果实与花托不分离，形成实心的聚合果，而树莓的果实则与花托分离，形成空心的聚合果。在栽培性状上，黑莓栽培品种一般株型较大，生长势较强，不发生根蘖或根蘖很少，植株位置固定，利于栽培管理；树莓栽培品种一般株型 较小，生长势较弱，发生根蘖较多，植株位置不固定，栽培管理相对较困难。黑莓产量较高，一般都在1000Kg/亩左右，有些品种高达1500Kg/亩以上，果实也较大，平均果重在6～7g；树莓产量较低，一般都在400～500Kg/亩，果实也较小，平均果重2～3g。黑莓果多为紫黑色，缺乏香气；树莓果多为红色，也有紫色和黄色，果实香气浓郁。
黑莓多数品种适于雨水充足、冬季较温暖的南方，一般冬季只能忍受-10～-15摄氏度的低温；树莓则耐寒性强，很多品种能耐-20～-30摄氏度，但不适应南方夏季炎热气候，因此多数品种适于北方栽培。
四、多品种浓缩果汁生产线
该生产线宜设计为浆果类和苹果类等多种水果原料的榨汁浓缩生产线。
由于蓝莓、树莓、黑莓都是高经济价值水果资源有一个共同特点，就是采摘收获期及相应的榨汁周期比较短，仅30-40天左右。因此，除了配备较大容量冷库外，生产线的年开工率不足。如考虑以另外一种年储存加工周期比较长的水果原料作为常年产品进行深加工，比如；高酸度苹果，生产线能做到常年均衡生产。
参考资料1：
以下是一家曾同我联系过的一家企业在网上发布的资料 ，这是一个冷冻浆果项目。
该企业曾来电话同本站探讨过编制申请资金用的“树莓浓缩汁项目投资可行性分析报告书”问题。
规划的基本资料是：
1、发展2000亩树莓，1000亩蓝莓的种植。
2、产量较大，亩产1000公斤-1500公斤。按1000公斤计划。
3、采摘收获期（加工期）45天。不建气调库（因投资太高），所以设计年榨汁浓缩工作日为45天。
从企业的速冻项目资料再了解树莓的一些情况：
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项目名称：
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年产3000吨红树莓速冻食品深加工项目
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项目单位：
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延边华宇农林生物技术有限公司
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项目性质：
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政府招商
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所属行业类别：
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食品
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所属地区：
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中国 吉林
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项目前景：
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项目简介：
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（一）项目概况：
树莓为蔷薇科落叶小灌木，因其果实色型与草莓相似，但长在树上，故名树莓。树莓当年栽种当年即可挂果，第二年可进入丰产期，丰产期长达25年以上，亩产量达1,500~2,000公斤。树莓分蘖力强，栽植第二年后每株每年可分蘖新苗10~30株，可快速治理荒山，是生态效益和经济效益都极高的小灌木果树品种。树莓适应性广，各地均可栽培，对土质无特殊要求，避免了种草莓需年年繁苗再种的麻烦。现已被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。项目技术依托延边林业科学研究院，工艺采用高新技术速冻，能最大限度地保存产品的原有颜色、香味、营养成份，保质期可达16个月。项目建设规模为种植3,000亩红树莓基地，年产3,000吨速冻食品。
（二）项目总投资及资金渠道：
项目总投资：816万元 需外方投资额：协商
（三）合作方式：合资、合作
（四）市场分析：
树莓除鲜食外，还可加工果汁、果冻、果酱、果酒及饮料等，均为上乘食品，具有抑制癌细胞和抗心血管病的功效。目前国际市场红树莓冻果价格在2,500美元以上，树莓浓缩汁价格在6,000美元以上，且需求量及价格逐年上涨。
（五）经济效益分析：
销售收入：5,400万元 利 润：1,620万元
税 金：918万元
（六）项目进展情况：
已于2005年春建设好60亩良种繁育基地，同时已配备1,700平方米的温室大棚，用于培育红树莓苗木，年培育苗木能力50万株~100万株。
（七）项目单位概况：
项目单位名称：延边华宇农林生物技术有限公司
法人地址：吉林省延吉市河南街18号国际商务中心504室
法人代表、项目负责人：金忠国
（八）可为项目提供的条件：
对该项目而言，优惠政策包括：
◇ 在2001年至2010年期间，减按15%的税率征收企业所得税。
◇ 采取多种形式退耕还林还草。有条件的地区可本着协商、自愿的原则，由农村造林专业户、社会团体、企事业单位等租赁、承包退耕还林还草，其利益分配等问题由双方协商解决。鼓励在有条件的地区实行集中连片造林、种草，鼓励个人兴办家庭林场和草场，实行多种经营。（国发[2004]24号）
其它可提供的条件：种苗基地及部分资金、技术、设备
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参考资料2：N万亩蓝莓种植基地和与其相配的浓缩果汁生产规模
规划目标：种植1万亩-10万亩蓝莓、树莓、黑莓。
亩产浆果：1000公斤，或1吨，总产量1万吨-10万吨。
深加工规模：按45天，不配置气调库情况下，日产2班，每班有效工时6小时，日有效工时12小时。
生产线的最大生产能力可按三班连续20小时计算。
在每深加工1万亩种植的浆果原料时，需要浓缩汁生产线达到每小时连续加工能力如下：
10000吨÷（12×45）=18.5吨/小时
生产线加工能力应按20吨/小时设计。
几种不同组成和级别的果汁生产线设备配套方案参考
| 序号 |
生产线的组成方案 |
加工苹果汁时 |
加工蓝莓等浆果时 |
| 配套组成方案1 |
榨汁系统 + 浓缩系统 |
苹果成熟度<80%时，出汁率75%-78% |
出汁率43% |
| 配套组成方案2 |
榨汁 + 浓缩 + 大袋灌装 |
采用国际果汁市场的标准包装，200、220、250公斤/袋，产品市场目标：出口。 |
| 配套组成方案3 |
方案1或2 + 榨汁前予处理 |
无须 |
浆果的出汁率可提高到86%以上，这个技术指标对价格高的浆果浓缩汁非常重要。 |
| 配套组成方案4 |
方案3 + 澄清前予处理 |
必备 |
必备 |
其中，经过榨汁前处理的浆果，出汁率可从43%提高到86%。
经过澄清前予处理的果汁，在出售后配制果汁饮料时可避免果汁饮料中非常多见的杀菌包装后才出现的后沉淀问题。果汁品质高，在市场中的受欢迎程度和价格会高于普通的没有经过这种处理的浓缩果汁。
