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每年清明节前后都会做些青团，去年做的是黑芝麻花生馅，今年换一种口味，挑战一下蛋黄肉松味。做法也稍调整了下，往年的艾草是连渣带汁一起放到糯米粉中和面。昨天采的艾草太嫩，并且只取艾草的汁，蒸出的成品颜色偏黄，不是去年的那种墨绿色。由于叶子太嫩口感几乎吃不出艾叶的特殊香气。 食材与明细 1. 咸蛋黄捣碎。 2. 锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。 3. 放入自制肉松。 4. 放绵白糖。 5. 捏成球。 6. 艾叶焯水。 7. 料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。 8. 将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。 9. 和成面团。
10. 分成大小一致的剂子。
11. 包入蛋黄肉松。
12. 薄薄刷一层油，垫玉米叶。
13. 大火烧开，转中火14分钟。 菜谱分类推荐 大家都在看... 快捷导航
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