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这个名为科梅霍夫农场位于奥地利Salzburg州的Lungau，占地700亩左右，整个农场只有他和妻子两个人的劳力，产出却是周边农户的数倍。他的农场堪称欧洲农业的一个奇迹。 我们先来看一下农场的先天环境有多衰：这里是个寒冷和贫瘠的山区，海拔1500米，被誉为奥地利的西伯利亚。Lungau地区常年种植的是冷杉树，因此这里也被称为“冷杉沙漠”。 恶劣的环境并没有吓倒农场主赛普·霍尔泽（Sepp Holzer），相反，有点“叛逆”的他，在其精心经营下，这里变得生机盎然。 在如此贫瘠的土地上，农场主赛普坚持不用化肥、不打农药，不除杂草，而且还有了多种多样的农作物产出：有谷物类、有蔬菜水果、居然还有热带水果（奇异果）、菌菇类、鱼、猪肉和禽蛋等等。 那么，是什么原因造就了科梅霍夫农场现在的繁荣盛况呢？这一切都建立在农庄主敢于打破常规的“叛逆”精神，和对于大自然的深度理解之上的娴熟运用和精巧布置上。 1、把杂草当作宝贝 中国几千年的农耕社会教会了我们一个常识性的认知：粮食必须除杂草，除害虫……等等。当这一切遇到科梅霍夫农场，似乎我们常识性的认知被颠覆了。 在科梅霍夫农场，杂草并不会被当成是作物的威胁，相反，在农场主的正确引导和利用下，反而变成了一种优势。 图中杂草叫白芷，在通常农业上会认为这个是杂草，但是在这里不被认为是杂草，反而有很多的功能。第一，白芷可以为整个农场环境提供生物质；第二，白芷开花可以吸引蜜蜂来采蜜；第三，白芷的杆可以做柴火，也可以做乐器；第四，干枯的白芷杆可以收集蚂蚁卵，可以喂鱼也可以卖给宠物店（在我国还可以当中药）。 科梅霍夫农场克服其所在环境劣势的一大重要原因就在于，多种物种共生。农场主赛普·霍尔泽认为，不同的物种在一起能够保持生态平衡，促进生态循环。 比如，这里之所以被称为“冷杉沙漠”，是因为冷杉树根系比较浅，不利于巩固土壤，因此该地区经常发生水土流失和洪水泛滥。农场主赛普的做法是，引入长根系植物与短根系混种。 这种做法的好处是，长根系的物种可以把深沉的地下水引导地表，再通过蒸发可以给浅根系的植物供水。而且，混种的结果是科梅霍夫农场从来不需要人工灌溉，还有利于巩固水土，防止水土流失。 同时，赛普从中国的梯田得到启发，把这里的很多斜坡改成梯田，种植俄罗斯小麦。这样不仅通过种植经济作物来巩固土壤，还产生了极大的经济效益。 2、让动物变身员工为农场干活 搞农场，尤其是稍微上点规模的，不雇佣员工，只靠自己，那简直就是天方夜谭。2017最火热的话题和趋势，人工智能绝对绕不开。人们幻想能用人工智能取代一定的生产劳动，期待的也许就是高精准效率和低成本。 在科梅霍夫农场，这里换了一种方式，一种让我们感觉诧异，想不到的方式。那就是变动物为员工。 科梅霍夫农场所有的劳动力只有农场主赛普和他的妻子两个人。700亩的农场，那么多的事情，只靠他们俩肯定是没有那么多的精力。赛普可不是我们理想中的劳模，凡事亲力亲为。诀窍就在于充分利用了动物的天性。 就拿农场的“明星员工”小猪来说，这里的小猪常年在外觅食，在地上拱来拱去，可比翻土机好多了。小猪只要到了野外，好动的天性充分展露，且很聪明，在一个果园翻完土会自己去下一个果园翻土。 赛普如果要在一些灌木丛中种果树，并不需要自己去开路和挖坑，只要把想栽树的地方抛几个玉米，小猪就会去拱开灌木丛，然后在地上拱个坑。 小猪的工作不止这些，小猪还可以保护农场的鸡免受黄鼠狼的攻击，因为黄鼠狼不知道小猪是什么，看到有个很大的动物陪着鸡，就不敢攻击了。 农场里的另一个“明星员工”就是田鼠了。田鼠好吃鸡，有小猪在制约着它！田鼠对于农场主赛普来说另有妙用。 田鼠在地里钻来钻去一方面可以松土，一方面可以把植物根系打乱帮助植物繁衍。 对于田地里的麦子，霍普也不用担心田鼠祸害，他的解决办法使劲儿惯着它！霍普在麦地里洒下很多蔬菜的种子，其中就有田鼠最喜欢吃的莴苣。对田鼠来说，莴苣比麦子好吃，莴苣吃饱了就不用祸害麦子啦！ 其实，赛普的很多农田都是自己先播种一小块，然后是田鼠来拓展大的。 3、石头也有大妙用 以上说的都是农场主霍普对有机生命的巧妙利用，然而更绝的还在后面，是他对无机生命——石头的利用。 前文提到科在寒冷的梅霍夫农场种植了很多的热带植物。听起来有些不可思议，但这是真实发生在农场中的事。当然，这全要归功于石头。
科梅霍夫农场有许许多多的石头，在山上、在水塘里、在树根旁等都有石头的影子，看似散漫实乃精心布置。 石头的比热容大，可以有效的吸收和储存太阳能，比如树根旁的石头，白天吸收太阳的热量，晚上会慢慢的释放，这样很多在温暖气候才能种植的植物也可以在这个“西伯利亚”地区种植了。 同时，石头底部背光的地方还可以提供一个温暖湿润的生态环境，很适合菌菇类生长。池塘里的石头可以保持池塘的水温，很适合水中生物的生长。 4、合理用水，养鱼不用喂饲料 对科梅霍夫农场来说，水资源并不好。因此霍普用高低植物混种，开发梯田的方式来固土保湿。除此之外，农场还开发了很多水塘。
池塘不仅可以帮助农场更好的储存和管理水资源，因为池塘中有保温功能的大石头，水温适宜，因适合多种藻类等水生植物和鱼类在此栖息生长。
完全野生化的水体环境，使得鱼类从来不用喂食，更别说我们现代养殖业用的激素了。
水面上还可以经常看见一群鸭子悠闲自在的觅食和游来游去。 与此同时，农场的电力也是靠水力发电的，整个农场并不需要外部电源。 小结： 哲学家黑格尔说，一切存在的就是合理的。这句话放在农场运营上也同样合适。什么是有用的东西，什么是废物？也许并没有一个不变的标准。 700亩地，两个人，一群植物，一群动物，组成了这个农场的所有。在如此不友好的环境条件下，农场完全遵循大自然的规则，把一片看似不可能产生效果和财富的贫瘠地变成了富饶之地。 我们固有的经验和习惯是要去改造大自然，让它符合人类的需求。但这个案例告诉我们，深入去了解大自然，顺从大自然，同样可以满足我们的需要。 作者：羽乡 |
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