正宗重庆烤鱼，明星争相开店，重庆的烤鱼确实不一般！

“重庆烤鱼，及麻，辣，鲜，香于一身，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再加一些蔬菜，是现在流行的一种美味佳肴。杨紫，赵丽颖都争相开店，味道确实不一般!

材料：

草鱼1条，香芹菜100克，菜花半个，藕100克，洋葱1个，香干3片，胡萝卜半根，姜20克，大蒜 100克，干辣椒100克，泡椒20克，花椒15克，郫县豆瓣2大匙，豆豉酱1汤匙，盐，糖1茶匙，鸡精少许，鲜汤250ml，葱，料酒，辣椒面，花椒面，孜然粉，酱油，油

做法：

1、将草鱼宰杀洗净，在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨分开，鱼背相连。用葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次油）。

3、将准备要的菜用热水焯到7，8成熟捞出晾凉。

4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入蒜瓣炒香。

5、放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香，放入准备好的菜，翻炒调味。

6、将烤好的鱼去掉姜葱取出，将配菜倒在鱼身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。

7、美味又好吃的重庆烤鱼出炉，鱼的表皮很酥，菜很入味。

小窍门

鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。

鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。

如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。