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一、干煸肉丝  食材：猪瘦肉、干辣椒、生姜、大蒜、葱白、花椒、料酒、生抽、食用盐 做法： 1、猪瘦肉清洗干净，切成细丝，加入少许料酒，食盐和生抽腌制一下 2、将生姜、大蒜、葱白切成细丝，干辣椒剪成小段 3、锅里放油烧热。将干辣椒放进去爆香，等干辣椒表面呈棕红色的时候，把腌制好的肉丝放进去煸干水分，等肉丝煸至干香的时候将生姜、大蒜和葱丝放进去翻炒均匀，待香味出来之后起锅装盘 二、香辣焖鲫鱼  食材：鲫鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、辣椒酱10g 做法： 1.将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣妹子辣椒酱。 2.葱切段，姜切片，蒜去皮。 3.锅中放入油，烧热。 4.下入沥干水分的鲫鱼。 5.煎炸两面金黄。 6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油 糖 。 7.倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟 8.再转中火收干汤汁即可。 三、回锅肉  食材：五花肉、尖椒、豆鼓、酱油、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、盐、油 做法： 1、五花肉在沸水里面煮至7-8成熟，然后捞出来冷却，切成厚薄均匀的肉片 2、将尖椒斜切成段，生姜、大蒜切成粒 3、锅里烧热，放少许植物油，等油烧热之后就将五花肉放下去煸出油，根据自己的口味来决定五花肉的煸炒时间，喜欢吃干香一点的就煸久一点 4、五花肉煸到差不多的时候就将生姜和大蒜放进去爆香，爆香之后倒一点料酒和酱油上色，加入豆鼓翻炒均匀，然后再加上豆瓣酱翻炒 5、倒入尖椒，炒至断生就可以起锅了 四、蒜蓉茄子  食材：茄子、肉末、料酒、辣椒酱、生姜、大蒜、生抽、耗油、小葱 做法： 1、茄子对半切开，竖着划几刀 2、蒸锅参水，等上汽之后将茄子放在蒸锅里面蒸10分钟左右，然后拿出来备用 3、将生姜剁成姜末，大蒜剁成蒜末，准备一个碗，将剁好姜末蒜末放三分之二进去，然后加入少许辣椒酱，生抽、耗油按照1：1的比例调汁 4、将茄子刷上一层油，再刷一层料汁，放在烤箱里面烤10分钟 5、肉末可以事先在锅里炒一下，个人觉得味道更好一些。锅里放油烧热，放生姜、大蒜爆香，再加入一点豆瓣酱，爆香之后放肉末，稍变色放少许料酒，加入生抽上色，翻炒均匀加上少许盐就起锅 6、将到时间的茄子拿出来，把剩下的料汁全部刷在上面，再加入肉末，放在烤箱烤制10分钟就可以食用了 |
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