春天正好，风景独好，尝一尝春笋，一大波春笋做法正在来袭……

春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。

  油焖春笋  

-食材-

春笋、油、生抽、白砂糖

-做法-

 春笋去壳，用刀拍裂，切成小段焯水，别问我为什么拍裂，因为这样入味啊！

 热锅加油，油多一点，大火炒春笋，一定要大火哦，即使有一点点焦边也无所谓。

 放入1勺半生抽，炒匀后盖上盖子，改中小火焖（生抽的量可根据口味调节，若希望色泽红亮一点，也可加少许老抽）。

 约半分钟后开盖翻炒，防止糊底，约5分钟后开盖加糖翻炒即可；

 如果锅内所剩汤汁较多，最后可以改大火收干。

  春笋红烧肉 

材料

A.五花肉1斤洗净切块焯水

B.竹笋1根去皮切块焯水

C.冰糖、葱段、姜片、料酒、生抽

做法

1、炒锅烧热放油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料

2、加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮到肉6成熟时候放入竹笋， 等汁挥发得差不多了，放盐大火收汁即可。

小贴士：

1、春笋应挑选短粗、紫皮带茸的，先对半切开；然后用手一剥笋衣就剥掉了。剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟！竹笋沾冷水会涩的！

2、盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。

3、炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮！ 

  香菇焖春笋   

材料

A.春笋1根去皮切片焯水

B.小个香菇6个洗好在顶部打个十字花刀焯水

C.红彩椒、尖椒各半个切块

做法

炒锅烧热放油，放入葱姜煸香，然后放入香菇翻炒；香菇炒出香味后放入春笋片。等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，烹入少许热水焖1-2分钟。等水干了，放入配菜翻炒均匀，调入盐、糖，再烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。

  春笋烧鸡块   

材料

A.鸡一只剁块焯水

B.春笋两根去皮切块焯水

 香菇300克去蒂切块

 葱段、姜片

C.花椒、八角、香叶、冰糖、老抽一勺、生抽两勺、盐适量

做法

1.锅内倒适量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

2.倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒，加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油,变成晶莹微透明的状态。

3.加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫,调小火继续炖约一小时。(时间取决于鸡的肉质)

4.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中，加入适量盐调味，将蔬菜和鸡块翻炒均匀后,调大火收干汤汁后出锅。

看完点个再走啦~让我知道你是爱我哒！

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