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笋是时令食材，每年10-12月是享用冬笋的好时候，如果到来年1-4月，那春笋就成了食客们争相试吃的春之美味！ 最好的春笋，在江南，约莫二月中旬，江南人就能有幸品尝到新年里的第一口鲜了。 春季是江南山林最热闹的季节，在春雷叩响大地之前，一场春雨就把竹林给“簌簌”唤醒，顺带着还把沉睡一冬的竹笋带出了土壤。 春笋是竹子初生的嫩芽，山间的挖笋人很懂，所以定要趁着在极短的保鲜期之内，翻过土壤把那些最鲜嫩的竹笋全部挖出来。 春笋的吃法很多，基本可以排上好几天不重样，对于当地食客来说，要是谁不认认真真吃上几颗，那才是真正枉费明媚春光！这可真叫得人是满眼羡慕嫉妒，只恨身不在江南！ 春笋吃起来味道也鲜美无比，古今文人墨客从不吝啬称赞它，杜甫曾说道“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”，说的就是春笋与江鱼一起，能迸发出鲜美无比的味道。 苏东坡更是创作出广为人流传的“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”，看来对于吃货苏轼来说，如果餐餐沒有笋煮肉，那他的日子肯定很难熬。 油焖春笋“春雨之后，春笋骤发，水分充足，爽口干脆，煎炒炖煨，样样皆鲜” 还尚在早春时节，春笋便铺天盖地的出现在了菜市场，作为第一波“春之味”的主角，它长得细细长长，白如皑上雪，沒有半点瑕疵。 油焖春笋，是一道知名的江南名菜，炒之前春笋一定要焯个水，煮上几分钟，能很好的去除掉春笋的涩味，另外也要多放些油，春笋很是吸油，还要多加点糖，才能做出咸鲜甜的江南口感。 丨丨食材丨丨 春笋、食用油、生抽、老抽、白糖 丨丨做法丨丨 1、鲜嫩的春笋对半切成小段。 2、过水焯一遍去掉涩味，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒。 3、等出香味了加水焖煮。 4、大火收汁，方成咸鲜香甜美味，让人回味无穷。 香菇猪肉酿春笋香菇猪肉酿春笋是一道家常菜，肉馅可以根据自己的口味来做，但是一般都默认用香菇猪肉来做馅，这样才能制作出经典的味道。 当香菇的鲜、猪肉的香、春笋的脆融合在一起，定能创造出让人惊艳的口感~ 丨丨食材丨丨 猪肉糜、竹笋、香菇、酱油、淀粉、油 丨丨做法丨丨 1、竹笋去皮后洗净，然后纵向切开，香菇浸泡洗净切碎，和猪肉糜、酱油搅拌均匀，备用。 2、往锅内加水，放入竹笋，待竹笋煮熟后捞出，将香菇肉馅酿入竹笋中，表面蘸上适量的淀粉。 3、洗锅后烧热油，将竹笋酿入肉馅的一面放入锅中煎熟后，即可出锅。 春笋烧鸡块来做一道简单快手的家常菜，用脆嫩的雷笋搭配鲜美的鸡腿肉，制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧，堪称饭桌上的扛把子~~ 丨丨食材丨丨 春笋、全鸡腿、食用油、葱、蒜、甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒、香油 丨丨做法丨丨 1、鸡腿砍成块，春笋剥去外壳，切成滚刀块，葱切段、姜切片备用。 2、用锅烧开水，然后将春笋块放入，煮1、2分钟再捞出，沥干，鸡腿也焯一下水，好去腥。 3、往热锅中倒油，并放入葱、姜爆香，出香味后放入焯好的鸡块，煸炒一会。
4、倒入春笋，大火翻炒透，并放入甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。 5、加适量的热水，等到大火烧开后，转成小火焖煮15分钟，然后转成大火进行收汁，起锅前可以淋上少许香油，可以增香。
刚出锅的春笋烧鸡块，味道超级的香，笋脆肉嫩，两者搭配在一起，饭都能吃下好几碗！ |
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