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糖醋苦菊
原料
· 苦菊250克,蒜瓣5个,熟白芝麻适量,花生油半勺,淀粉小半勺,香醋2勺,白糖5克,香油适量,盐半勺,花椒15粒,生抽1勺
· 做法
1. 苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。
2. 苦菊捞出沥水,分成长段待用。蒜拍松切末。
3. 蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。
4. 锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。
5. 倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。
5. 烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。淋香油,撒白芝麻。
来自: 豫西南客的书馆 > 《美食做法》
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