御膳房 | 茄子这样做，再也不会油！

茄子，作为为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的维生素E，可以防出血、抗衰老，是保护心血管、降低胆固醇的典型食材。

但话说回来，常常做茄子吃的主子一定有同感：茄子万般好，唯一的缺点就是——

太吸油了！

炒茄子的时候，总是要先过一遍油才行。这样不仅很费油，吃多了对健康也不太好。

今天，御儿要教大家一种新的烧茄子的方法。用这种方法炒茄子，不需要再过油，只需要用到平时炒菜的油量，就可以吃到又健康、又美味的烧茄子哦！

  

食材

长茄子2根，青椒1个，蒜、洋葱适量，生抽、盐少许。

做法

① 将茄子洗净，滚刀切块（或切片），装入盆子里，加一小勺盐抓匀，腌渍大约3分钟。

② 将青椒洗净、切条；洋葱洗净、切条；大蒜切末。

③ 用手按压腌好的茄子，尽量挤出茄子里的水分。

④ 油锅烧热，下洋葱、蒜末爆香，再下茄子翻炒。

⑤ 加入青椒与少量生抽，不断翻炒，至茄子和青椒都变软即可。

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