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上图为黑番茄初熟状况，是广西伯乐农业农业科技有限公司选育，该品种在近成熟时表皮为靛蓝玫瑰色－深黑色，并命名为“黑玫瑰纯黑番茄”，果实完全成熟后由深黑色变成黑红色或紫黑色。 说起番茄，大家脑海中都会出现红彤彤的印象，但是，黑紫色的番茄你见过吗？当前，北京、上海、重庆等大型超市和高档西餐厅偶尔有黑番茄供应，价格也高达每公斤数十元，需求旺盛。 黑番茄开花、幼果生长状况 黑色番茄近年在发达国家非常流行，成为番茄家族中的新贵，市场售价极高，在美国、日本、俄罗斯、西班牙等国家得到大面积的发展，而我国则刚刚开始引种栽培。我国当前番茄的品种虽然在花色上已有诸如红色、黄色、绿色、白色、等七彩番茄外，黑色的番茄在市场及种植户当中尚属空白，具有极广阔的发展空间与巨大的市场需求，那么黑番茄与普通的番茄在外观及品质上到底有哪些区别呢？ 黑番茄半熟状况，开始进入完熟时期。 1、种苗外观的区别，与普通番茄苗相比，黑番茄的叶色较为深暗，这可能是其遗传特性在种苗上的表现。 2、黑番茄系列品种比普通番茄有更强的抗寒性，这可能与其原产地气候较为凉爽有关，特别是俄罗斯系列表现特为明显，更适低寒地区之发展。 3、黑番茄的外观与果肉皆为红黑色，有深褐之黑，有浅褐之黑，也有红黑等，这主要与其果实内积累大量黑色素有关，这也是其药用功效比普通番茄高的关键所在。 上图为黑番茄完熟状况。黑番茄营养价值高，既是蔬菜又是酸甜可口的药用功能水果，含大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂。对男性有滋阴壮阳、促进生殖器官二次发育，治疗前列腺炎功能；对女性有滋阴护肾和美白肌肤、减肥瘦身和抗衰老作用。 4、黑番茄的果皮更薄，果肉更软，更适口，更符合老年人及病人食用。 5、黑番茄的营养价值与保健功效已被国际公认，具有滋阴壮阳与防止机体老化的功效，这与其含有较高的抗氧化物有关。 6、黑番茄的种植技术采用平棚式整枝较利于糖度积累，是当前开发种植水果功能型果品的发展趋势，它的果实比普通番茄更芳香浓厚，可作水果番茄品种栽培。 7、具有更高的经济价值，当前我国大城市上海从国外进口也有出现，但超市价格极高，36－45元每市斤，跃居高档水果行列。 地中海风味凉拌黑番茄真好吃啊！黑番茄有“黑红色、纯黑色、黑褐色、黑绿色、紫黑色”等多种颜色，“紫红色”有人也称“黑番茄”。 对于大多数人来说，樱桃番茄价格适中，营养丰富，实在是一种不可多得的美味，深受广大人民的喜爱，是夏秋季节饭桌上的佳品。除此之外，番茄的营养价值也不容小觑，番茄富含维生素，且在蔬菜中名列前茅。番茄中的蛋白质和矿物质含量很高，两到三个番茄就可以满足人体的正常需求量。 番茄皮薄多汁，酸甜可口，在中国人的餐桌上是一种常见的蔬菜。除了美好的味道，番茄的营养价值也很高，例如番茄中富含维生素PP，而它具有保护皮肤、维护胃液正常分泌的营养素，对肝病也有一定的辅助治疗功效。本文就将为大家详细介绍番茄的营养价值及相关小知识！ 番茄的营养价值 茄红素 番茄的最大药效在于“茄红素”。茄红素的最大作用为抗氧化作用。也就是说，番茄具有抑制活性氧的力量。我们体内的活性氧一旦开始作怪，血液中的胆固醇就会被氧化，引起动脉硬化或伤害到细胞，而导致老化或者癌症的发生。番茄所含有的茄红素就能够防止活性氧的作怪。 居住于地中海沿岸的人们，所以很少罹患血管系统的疾病，无非是他们几乎每天都吃番茄，而番茄所含有的大量的茄红素能够防止血液中胆固醇的氧化，使血液变得洁净，防止血管被堵塞。 研究表明，番茄的营养价值还体现在防治癌症方面。茄红素能够预防大肠癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌以及肝癌等癌症。除此以外，茄红素也能够消除体内的活性氧，所以也能够预防头脑的老化以及痴呆症的发生。 维生素K 番茄中含有非常丰富的维生素与矿物质，甚至含有其他蔬菜中很少见的维生素K。维生素K对预防骨质疏松症很有功效，而使钙质沉着于骨骼。骨质疏松症多见于停经后的妇女。由于骨骼的钙质流失，所以骨骼会变成中空。这是一种很恐怖的疾病，而番茄的营养价值则能够防治该病。所以更年期前后的妇女应该多摄取含有维生素K特别丰富的番茄。 苹果酸与柠檬酸 番茄的酸味来自苹果酸与柠檬酸。这两种有机酸能够增进食欲，同时也能够促进胃液的分泌。正因为如此，能够改善食欲不振以及胃肠的功能，甚至能够迅速地消除老旧物质，借此消除夏日的疲劳。 吃番茄注意事项 虽然番茄的营养价值很高，但是在食用时也有些需要注意的地方。比如体质较寒凉、血压低、冬季手脚易冰冷者，应尽量少吃生番茄，而应煮熟食用。 未成熟的绿色番茄，含有能造成人体中枢神经系统过敏的物质，需要非常注意。此外，番茄和牛奶最好也不要一起吃。 如果空腹吃过多的番茄容易和胃酸发生化学反应，产生难以溶解的硬块，导致腹胀、胃痛、胃部不适等情况，因此，吃番茄应该适量，不要肆意食用。 番茄炒鸡蛋 番茄炒鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一道菜。这道菜营养丰富，操作简便，清凉爽口。它的主要原料是西红柿和鸡蛋。西红柿富含多种维生素以及矿物质、糖分。据专家指出，每500克西红柿含有赖氨酸300mg，植物纤维250mg......而鸡蛋的营养价值更是我们熟悉的了。 它的具体做法是：鸡蛋2个，西红柿1个。将西红柿切块，鸡蛋搅开。向锅中倒约100ml植物油，待油烧至7成热，将搅好的鸡蛋下锅，煎至6分熟，西红柿就可下锅了。加上盐、味精、酱油等，简单翻炒几下，就OK啦。 番茄烧豆腐 材料：番茄200克，豆腐250克，植物油10克，酱油，盐，味精适量，少许糖。做法如下： 1、将番茄用开水烫一下，去皮，切成厚片；豆腐切成3厘米见方的块。 2、锅中放入植物油，加热后放入番茄炒1至2分钟，加入豆腐、酱油、盐和糖，炒一会儿调入味精即成。 功效：本菜很好地发挥了番茄的营养价值，对老年人有很好的抗老防衰、防治动脉粥样硬化、美容、抗癌之功效。
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