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雪白喧腾的小花卷来咯~小时候最常吃的就是奶奶做的辣花卷了，一出锅，热腾腾的小花卷不用就菜我就能吃五个~ By 请叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、面粉800g左右（中筋粉或者是高筋粉都可以，什么雪花粉，富强粉都可以的） 2、400ml左右的温水（手温），把5g左右的酵母和10g左右的糖放进温水里和匀放置15分钟左右~ 3、一边倒酵母水，一边把面粉搅拌成絮状，这样好揉面，不要一次性倒进去。 4、把面团揉到三光的状态（面光、手光、盆光，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2倍大就可以了，千万别太过了！ 5、发到酱紫就可以了，内部组织是蜂窝状态，用手插进去不回缩~ 6、葱花馅：蚝油2勺、黑胡椒1勺、油2勺、葱花切好备用，这个料汁我是觉得比较好吃的一种搭配，也可以按照自己的口味来调整~ 7、辣椒馅：油辣子2勺、适量盐拌匀即可，这个是我小时候经常吃的一种，也可以按照自己的口味来调料~ 8、麻酱馅：芝麻酱3勺、红糖3勺、油1勺，拌匀就可以了~ 9、撒上干面粉，先把发好的面揉匀排气~
10、把面团揉成条，分成三份~
11、把一份面团擀成差不多的长方形，抹上酱汁，撒上葱花就可以了，麻酱花卷和辣椒花卷就是直接抹对应的就可以了~
12、把两边对折，像叠被子一样叠起来~
13、叠好了再刷一层油~
14、再对折叠起来~
15、切成3公分左右的小剂子~
16、用筷子在剂子中间压一下，然后拉长一点拧半圈搭在手指上，把底部粘合即可，也可以把两个小剂子叠在一起拧~
17、花卷拧好后放置15-20分钟第二次醒发再蒸~ （还有一种就是拧完就直接放在蒸笼里不用等水开直接蒸，然后从水开计算12分钟就可以了）
18、水开后上锅蒸12分钟即可，关火后不要立刻开锅盖，要闷两分钟再打开~
19、喧腾的小花卷出锅了~ ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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