羊肚菌与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何素、无任何副作用的天然滋补品。李时珍载于《本草纲目》中,列为上品。 了解了羊肚菌的神奇,接下来我们要说的是羊肚菌的吃法。 羊肚菌的吃法很简单的,基本上就是清炒、煲汤等传统吃法。 下面小编为大家介绍羊肚菌美食吧!!! 羊肚菌烧豆腐 搭配食材:煎豆腐、羊肚菌、青菜、香葱 做法: 1.香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末,青菜洗净 2.羊肚菌用水泡开,泡过的水去除沉淀物留下备用 3.锅中倒油烧热加葱白爆香,倒入煎豆腐和羊肚菌炒 4.泡菌的水倒入锅中,按个人口味加酱油或浆料 5.放入青菜,大火烧转小火炖煮至豆腐入味 6.装盘后撒上葱花即可 羊肚菌炖鸡 搭配食材:羊肚菌、鸡肉一只、枸杞、红枣 做法: 1.羊肚菌用水泡开,泡过的水去除沉淀物留下备用 2.鸡处理干净后切块,放入沸水焯一下,捞出洗净 3.倒入泡过菌的水、白水、鸡用大火烧开 4.烧开后撇去浮沫,放入羊肚菌,小火慢炖 5.加入枸杞、红枣等调料用中火炖 6.鸡肉炖烂后出锅即可 酿羊肚菌 搭配食材:羊肚菌、猪肉、鸡胸脯肉、菠菜、鸡蛋、葱、姜 做法: 1.羊肚菌泡好去根,用清水洗净泥沙,泡菌水留着备用 2.葱白切好,姜切成末,菠菜洗净切段 3.蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状 4.鸡胸脯肉用刀背砸成泥,猪肉剁成泥 5.鸡肉和猪肉混匀,加蛋清、食盐搅打加淀粉制成鸡茸 6.将鸡茸酿灌进菌腹中,用蛋糊封口,蒸十分钟取出 7.锅中加油烧热,用葱、姜炝锅,倒入泡菌水 8.加入调味料适量,烧开放入菠菜, 9.把汤汁浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可 羊肚菌灼芦笋 搭配食材:羊肚菌、芦笋、红椒 做法: 1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用 2.芦笋洗净切段,红椒洗净切丝 3.锅中倒入油烧热,倒入羊肚菌爆炒 4.放入芦笋炒两分钟,放入红椒 5.倒入泡菌水待烧开即可 羊肚菌鱼头煲 搭配食材:羊肚菌、鱼头、葱、姜、蒜、牛奶、 做法: 1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用 2.鱼肉洗净沥水,姜、蒜、葱切末 3.油锅七分热时炝姜末和蒜末,有香味后捞出 4.煎鱼头,两面煎制差不多时,入盐和料酒,少量白糖 5.把炝好的姜末和蒜末倒入锅中,翻炒后捞出 6.鱼头放入沙锅中,加水七分,不可没过鱼头 7.小火炖煮,加入少量牛奶 8.二十分钟后起锅,撒上葱花即可 羊肚菌烧五花肉 搭配食材:羊肚菌、五花肉、鸡蛋、胡椒粉、糖、蜂蜜 做法: 1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用 2.五花肉洗净切块,加放酱油、料酒、蜂蜜拌匀 3.拌好的五花肉加入蛋清和豆粉混匀 4.油锅烧热后放入五花肉炸到金黄色捞起 5.羊肚菌倒入油锅中煸炒,加入味精、酱油烧一会 6.倒入泡菌汤煮沸,倒入五花肉文火烧二十分钟 7.加入胡椒粉起锅即可 羊肚菌炒虾球 搭配食材:羊肚菌、虾球、鲜笋、芦笋、姜、蒜 做法: 1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用 2.鲜虾加入少许生粉拌匀备用 3.鲜笋、芦笋切段,姜、蒜切末 4.羊肚菌、鲜虾、鲜笋、芦笋放入滚水过水,捞起备用 5.锅里入油烧热,把姜、蒜末倒入爆炒 6.放入羊肚菌炒匀,倒入泡菌水烧开 7.放入调料,鲜笋、芦笋盘中打底,羊肚菌起锅即可 羊肚菌烤土豆 搭配食材:羊肚菌、土豆、马苏拉里、淡奶油、洋葱、牛奶 做法: 1.羊肚菌用温水泡好,洗净沥水 2.土豆去皮,切片 3.土豆片用牛奶和淡奶油煮熟 4.放入羊肚菌和马苏拉里,放烤箱烤半个小时 5.装盘即可 羊肚菌炖排骨 搭配食材:羊肚菌、排骨、姜、葱、蒜 做法: 1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用 2.排骨洗净,姜切片,蒜切段,葱切末 3.锅中的油烧热后,放入排骨煸炒 4.放入姜片、蒜段、冰糖炒出香味,加入老抽炒匀 5.倒入羊肚菌爆炒后,倒入泡菌水 6.小火炖到排骨酥烂转大火收汁 7.撒上葱花起锅即可 温馨提示:菌过敏者忌食,羊肚菌不宜与粽子共食 |
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