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混迹美食圈这么久，我的一个梦想就是有一天把所有的都做一遍，可是全世界的甜品竟然有这么多，要从哪里开始呢。让我先理一下各国最美的甜品都有什么吧。 意大利 -- Tiramisu -- 提拉米苏在意大利文的意思是“带我走”，吃了此等美味，自然就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。  提拉米苏以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。  起源于一个温馨的故事：二战时期，一名士兵的妻子为丈夫准备干粮，可是家里很穷，她只能把能找到的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏——“带着我的爱走”。  -- Sabayon --  萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。  它充满酒香、蛋香，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。也可以代表一种口味，最主要的特征是酒香浓郁。 -- Panna Cotta -- 意大利北部一款传统的甜点，Panna Cotta是意大利语，在意大利文里的字面意思，就是煮过的奶油。  是意大利北方的牧羊人流传下来的一道传统甜点：把新鲜奶油煮熟后等其冷却，自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。  后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固，风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷，还可以做不同的淋汁，浇在奶冻上，色味俱全。  法 国 -- Macaron -- 说到法国甜品，排名第一的当然是“少女的酥胸”——马卡龙。  马卡龙，又叫法式小圆饼，由蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜作成，并夹有水果酱或奶油。  相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团），后面才渐渐传到了法国。 -- Sachertorte --  据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所发明的，当年16岁。 -- éclair -- éclair法语的意思闪电，因为巴黎人因其太美味，往往一拿到手就会闪电般消灭而得名。 它优雅的长条造型，让人能无时无刻随时随地优雅享用，不用像吃一般泡芙那样担心自己吃得满嘴奶油。 近年来巴黎甜品界开始为手指泡芙这款优雅的甜点披上设计的外衣，加入更多创意的丰富口味，让靓丽色彩点缀甜蜜心情。 -- Yule log -- 这原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。 -- Crepes -- 各国都有简易的薄饼，对于法国人来说，无疑就是最日常的可丽饼。 可丽饼（Crepes）是源起于法国布列塔尼省，如今已成为该省最具代表性的特色美食。 -- Soufflé -- Soufflé一字来自法语中意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。 舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。 -- Mousse cake -- 蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早起源于美食之都--法国巴黎。 在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料，使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正。尤其在冷冻后食用更是风味无穷，符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念、为蛋糕中的至尊极品。 -- Opera -- 欧培拉，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。 传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。 -- Madeleine -- 玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，可是个人觉得它吃起来更像蛋糕一类的小点心。 相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地区。十八世纪，洛林公爵在某次宴会上，因甜点师傅与大厨吵架，愤而离去。为顾全大局，一位名叫玛德莲的侍女便自告奋勇的烤了一大盘小蛋糕上桌，那诱人的香气与恰到好处的色泽让宾客们纷纷叫好，公爵便把这款点心命名为“玛德莲”。 美 国 -- Boston Pie -- 确切地说，应该叫波士顿奶油蛋糕Boston Cream Cake。 1856年一位名为HarveyD.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。 -- Chiffon Cake -- 每一个爱做甜品的少女尝试的第一个甜品估计都这个有着松软口感的戚风蛋糕吧。 - cupcake - 还记得［破产姐妹］两个人执着的想开一家蛋糕店吗？这娇小可爱的杯子蛋糕更让人感到轻松、喜悦。 对于美国人来说，365天，每一天都应该有一个杯子蛋糕。它可以是平民化的，也可以是奢侈的。 -- Brownie -- 布朗尼是很普通的美式家庭甜点，味道浓郁迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。 做法却出奇的简单，烘焙新手也可以一次成功，因为它根本不需要技术。只需要把全部材料混合就可以开烤了，什么工具都不需要。真是想失败都难，超简单超有成就感的。 德 国 -- Schwarzwaelder Kirschtorte -- -- Baumkuchen -- 奥地利 -- Stolle -- 在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。 朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼(Oblaten)。 至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。 西班牙 -- praline -- 这是位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙最为著名甜点，它最早是在十六世纪从阿拉伯传来的。 阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起，这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的“帕提欧”风情。 阿拉伯 -- Cheese cake -- 很久很久以前，一个阿拉伯人独自穿越沙漠，临行前，他将新鲜牛奶倒进一个羊皮囊里。在漫漫旅途中，他打开皮囊一看，发现里边的牛奶已变成固态状和一汪液状乳浆。这就是乳酪的发源史。 它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。 日 本 -- カステラ -- 十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，也带来了西式甜点。 这种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来也就是长崎蛋糕。 韩国 -- Glutinous rice cake -- 韩国人吃的打糕和广东人的年糕一样，都是以糯米为主要原料。不同的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。 香港/澳门 -- Egg Tart -- 葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。 正宗葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。 台 湾 -- Helveticrolls -- 如果您喜欢烘焙，热爱生活，想要跟志同道合的小伙伴们一起玩耍，就请添加微信：13341058310，我会及时给您回复。 文章来自盐与火，作者林夕 |
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