【图文】川辣卤面的做法

川辣卤面

老方小雨

“春天是各种绿叶菜上市的时候，刚上市的空心菜，小小嫩嫩的很爽脆，无论是蒜泥清炒还是其它做法都很美味；就着空心菜做碗卤水面味道也是棒棒哒~~~”

食材明细

• 腰果辅料 少许
• 空心菜 50克
• 碱水面 100克
• 姜末 少许
• 葱花 少许
• 蒜末 少许
• 味精 少许
• 鸡精 少许
• 食盐 1小勺
• 老抽 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 熟猪油 1小勺
• 红辣油 1小勺
• 熟芥花油 2小勺
• 郫县豆瓣酱 1小勺

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

川辣卤面的做法步骤

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  1

  准备好相关食材
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  2

  姜末、蒜末、生抽和老抽放入碗中
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  3

  加入1勺食盐、少许味精与鸡精
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  4

  调入花椒粉和熟猪油
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  5

  加入葱花、豆瓣酱和辣油
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  6

  迅速倒入炸热的芥花油
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  7

  加2大勺开水调开备用
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  8

  锅中水开加少许食盐，空心菜焯烫后拣出入汤汁碗中
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  9

  再丢入适量碱水面条
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  10

  滚开滴少许清水煮至无白芯关火
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  11

  用漏勺捞至汤汁中
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  12

  拌匀开吃吧

小窍门

1、面条一定要选择碱水面才筋道
2、川味麻辣，所以花椒味是少不了，没有花椒粉可将花椒粒磨碎替代也可以

使用的厨具：煮锅