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恋恋 抹茶 春的绿色里总少不了抹茶的一抹倩影，它似一阵清风，不经意间让人感到舒畅，碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面，在拒绝重油重糖的时代，抹茶这种恬淡、略带点涩的口味好像没谁不喜欢!  抹茶的绿可是天然生成， 美丽又健康， 将其应用到点心中， 不仅能让点心呈现不一样的色泽， 还能增添一种独特的风味， 清新营养，魅力难挡。 -抹茶水晶冻- =用料=
抹茶粉 1茶匙、白砂糖 1茶匙 开水 300ml、吉利丁片 1片 中型芒果 1个、草莓 5枚、炼乳 2汤匙 =步骤= 1. 吉利丁片用冷水泡至回软。 2. 抹茶粉与白砂糖混合，调入开水，搅拌至溶化，放入回软的吉利丁片，搅拌至完全溶化，倒入模具放凉，移入冰箱冷藏3 小时。取出后脱模，切成块状。 3. 芒果去皮取果肉，切成小丁，草莓洗净去蒂也切成小丁。 4. 抹茶冻放入碗中，加入芒果粒和草莓粒，淋上炼乳即可。 =Tips= 抹茶粉要用开水调开， 抹茶的香气才能被激发出来， 搅拌抹茶时一定要搅拌 均匀至无颗粒状， 这样做出的抹茶冻 口感才细腻。 -桂花抹茶圆子- =用料= 糯米粉 100g、木薯粉 80g、 抹茶粉 1茶匙、 额外的木薯粉 少许 =步骤= 1. 一半的糯米粉和一半的木薯粉混合，一点点加水，直到可以揉成团，不黏手的状态。 2. 另外一半糯米粉、木薯粉和抹茶粉混合，也一点点加水揉成一个绿色面团。 3. 两个面团分别搓成长条后分成等份的小份，滚成小圆子，然后再把小圆子滚上一层木薯粉防止粘连。 4. 煮开一锅水，放入滚好的圆子煮至漂浮起来，再煮1 分钟后捞出用凉开水过凉。 5. 吃的时候可以根据个人口味加糖桂花或者红豆汤都可以。 =Tips= 木薯粉又称泰国生粉， 是从树薯或 木薯植物（ Manihot esculenta） 的根部精炼所得的淀粉， 加入木薯粉会让圆子变得Q弹。 -抹茶西米糕- =用料= 抹茶粉 1茶匙、椰浆 1罐 西米 50g、白砂糖 30g 吉利丁片 1片 =步骤= 1. 煮开一锅水，放入西米，盖盖煮至中心只剩一小点白点，熄火后不要打开锅盖放置20 分钟，直至西米无白芯，捞出西米过凉备用。 2. 吉利丁片用冰水浸泡回软，椰浆放入小锅中，加热至80 摄氏度左右，加入抹茶粉搅拌均匀，然后放入吉利丁片搅拌至溶化，调入白砂糖搅匀。 3. 西米放入模具底部铺平，倒入抹茶椰浆放凉，放入冰箱冷藏3 小时，取出脱模切块即可。 =Tips= 西米不需经任何处理 （千万不要提前用冷水洗西米）， 直接倒入沸水煮， 关火焖至完全透明。 水一定要多， 比你想象的要多很多， 至少1：5。 -抹茶拿铁- =用料= 抹茶粉 1汤匙 全脂牛奶 250ml 原味糖浆 1汤匙 =步骤= 1. 杯中倒入糖浆，取一半牛奶用小锅加热至70 摄氏度左右，加入抹茶粉搅拌均匀，倒入杯中备用。 2. 剩余牛奶装入奶泡壶，用咖啡机的打泡功能加热并打起奶泡，然后倒入杯中即可。 =Tips= 如果没有咖啡机， 可以把牛奶加热 至70摄氏度左右 用拉网式奶泡壶拉出奶泡。 如果也没有拉网式奶泡壶， 就直接把全部的牛奶加热， 溶化抹茶粉后冲入杯中即可。 食谱 | 贝太厨房 转载请注明出处 贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”， 关注获取更多美食相关资讯！ |
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