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冬季的最后一个节气——大寒后，温度已经到达了最低点，此时要多吃些巩固肾气，提升肾阳的食物。这首营养党参蒸乌鸡，具有滋补肝肾、健脾益胃、滋阴润燥的功效。冬季食用可预防和改善寒燥引起的疾病。 此药膳可用于辅助治疗久病体虚、四肢无力等病症，尤其适合老年人和体虚者食用。 党参蒸乌鸡 【品质原材】 药材：党参15克，白术15克，茯苓15克，炙甘草6克 食材：生态散养乌骨鸡1只 辅料：三门高山生态小叶姜片、葱段、料酒、盐各少许 【使用器材】 砂锅一只 【具体制法】 1、清理乌鸡。将乌鸡宰杀后去除鸡毛、内脏、鸡头、鸡爪，用清水冲洗干净。 2、氽烫乌鸡。把乌鸡放入开水中氽烫片刻，以去除血污。 3、清洗药材。用清水把党参、白术、茯苓、炙甘草等冲洗干净，再用不锈钢刀切成片。 4、蒸煮乌鸡。把所有药材装入纱布袋中，扎好口后放入鸡腹内。然后把乌鸡、姜片、葱段和高汤放入蒸笼中，用文火蒸3小时左右。 5、开锅调味。掀开锅盖，捡出姜片、葱段，撒入盐后再蒸5分钟即可。 【功效主治】 滋补肝肾、健脾益胃、滋阴润燥。 可用于辅助久病体虚、四肢无力等病症，尤其适合老年人和体虚者食用。 【食材属性】 乌骨鸡：性平，味甘，归肝、肾、肺经，具有补肝益肾、补血益气、滋阴清热、健脾止泻等作用。（《本草纲目》） 党参：性平，味甘，归脾、肺经，具有补中益气、养血生津的功效。（《增订本草备要》） 白术：性温，味苦甘，归脾、胃经。具有补气健脾、燥湿利水、止汗安胎的功效。（《神农本草经》） 茯苓：性平，味甘、淡，归心、肺、脾、肾经，具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神的功效。（《神农本草经》）可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。茯苓之利水，是通过健运脾肺功能而达到的，与其它直接利水的中药不同。苓桂术甘汤、四君子汤、四苓汤等均是有茯苓配伍的常用方剂。 生姜：性温，味辛，归脾、胃、肾经，具有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳的功效。（《名医别录》） 炙甘草：性平，味甘，归心、肺、脾、胃经，具有补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、清热解毒、调和药性的功效。（《神农本草经》） 【食用禁忌】 1、感冒发热，咳嗽多痰时，患有急性菌痢、肠炎初期忌食乌鸡。 2、热证、实证不宜食用。 3、不能与藜芦同用。 4、阴虚内热或津液亏耗致燥渴便秘者，不宜食用。 5、不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。 |
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