黄鱼，鱼皮很薄~~烹饪中，狠难完整！而且鱼皮极易粘锅，此方法能解鱼决散掉的问题！葱姜蒜，冰糖，陈醋，生抽，料酒，生粉，五香粉！ 黄鱼刮去鱼鳞，清洗干净！  去掉鱼鳃，掏除内脏！  鱼背开几刀，便于入味！  盐，五香粉，均匀涂抹！腌制20分！  上生粉，薄薄一层即可！吸收表层多余水分！涂抹一层色拉油！目的防止鱼皮粘锅！  少许油，煎至黄鱼！热锅冷油！5层热下鱼！切勿翻动！否则鱼皮铁定黏住锅！中火慢慢煎至，轻轻晃动锅，直至鱼与锅分离为止！  一面煎完！小心翻面！继续如上煎至！直至两面金黄！去除掉鱼，多余的水分！  煎至榨出多余的水分！是为了一会更好的吸收汤汁的味道！  锅内少许油！爆香葱姜蒜！  加入水~冰糖~料酒~生抽~盐~少量陈醋，调出汤汁~~！  沸腾后下入煎至后的黄鱼！炜制！ 撇去浮沫，收汁！ 收汁快结束时，倒入剩余陈醋！因为收汁过程中~~陈醋会挥发，所以出锅前在淋一些！ 保证鱼的完整，整体出锅！ 点以香菜！装饰，完活！ 色泽金黄~~！明亮！ 汤汁收入到鱼内部！酸甜！内咸香！ 先煎至~~在炖煮！能最大化滴将鱼皮内含有的胶原蛋白榨出来！ 鱼皮软糯！炖煮过程加了醋，鱼骨也很软！ 糖醋鱼能最大限度滴掩饰鱼的腥气！ 重口味！不爱吃鱼的孩子也能接受！ 夹块鱼，粘点汤~~就碗大米饭！很不错滴下饭菜！ 儿子超市想吃鱼，咱就做鱼！ |
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