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豆腐是中国的传统食品，味美而养生。素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。今天这道豆腐的做法添加了肉末和四川的郫县豆瓣酱，做好后色泽红润，能让你的食欲大开，下面介绍一下做法。 【肉末豆腐】食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉 1.食材备齐洗净 2.将豆腐切成均等的小块 3.猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用 4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用 5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香 6.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀 7.加入半碗水，鸡精烧开 8.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）
9.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可
小贴士：郫县豆瓣酱是咸的，盐就不用放了。【感谢关注冬至雪夜头条号，会与您分享更多原创家常菜的做法】 欢迎留言分享你的制作方法，供朋友们一起交流学习 |
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