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做杏鲍菇这道菜，简单炒炒就能上桌，但往往口感不尽人意，开始就有人觉得杏鲍菇不好吃。虽然看似如此简单的一道菜，其实做好它并不简单，那怕是一个步骤不对，都会影响味道。接下来就为大家讲解一下，认真看到最后你就明白了！ 食材：杏鲍菇两个，辣椒一个，大蒜两粒，葱两颗，生抽酱油，蚝油，盐，料酒，花生油。 烹饪技巧： 1，杏鲍菇先用凉水冲洗干净，接着用手撕成小条状，辣椒和大蒜切碎，葱切成段。 2，起油锅，开上大火，放入辣椒和大蒜爆炒片刻。 3，接着放入撕好的金针菇，炒上一会。 4，放入少许的料酒，适量的蚝油和生抽酱油（要不要放盐，这里就根据大家的口味了，因为酱油和蚝油都是咸的），待杏鲍菇熟后即可盛起。 5，装好盘后撒上点葱花，完整的一道手撕杏鲍菇就好了，全家人都说手撕的味道比刀切的好吃很多，这是因为刀切容易破坏它的纤维层，而手撕没有切断的纹理，手撕能保持杏鲍菇原来的口感，使之更容易入味。 小贴士： 1，杏鲍菇要不要焯水，很多人都有这样的疑问，这里就和大家说说，焯过水的杏鲍菇炒起来相对滑嫩，也能去掉一些杂味，而直接干炒的杏鲍菇比较香，看到这里大家可以根据自己需要来选择了！ |
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