胡萝卜这么做，大人小孩都爱吃

朋友身体不太好， 特别是体内长了颗肿瘤， 上次病检查的时候，说是临界瘤（也就是介于良性与恶性之间），从那以后她在饮食上就特别注意， 她告诉我她现在最常吃的就是白花菜，因为据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。其实菜花是指花椰菜这一科目， 当然还包括西兰花、花甘蓝 洋花菜 球花甘蓝等， 它们同时都是抗癌明星， 因此在我们日常生活中可以多吃点这类蔬菜。

西兰花除了最显著的防癌抗癌功效外，它的维生素C含量比我们平时认为维C最丰富的番茄、辣椒等蔬菜还要高， 而且营养种类齐全，尤其是叶酸的含量丰富。西兰花极高的维C含量，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增加抗病能力。它还含有大量的“奇迹元素”—硒，硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

西兰花味道清香，爽口柔嫩，纤维少，水分多，即可作为主菜炒着吃， 也可以做了配菜做色拉。家里上次炸了一些胡萝卜丸子， 正好将它们一起来炒着吃。平时我们吃丸子是以荤为主，营养为了过于单调， 搭配上素菜西兰花， 不仅营养更全面，而且色彩也变得跳跃起来， 更加惹人食欲， 也可以让不太爱吃素菜的小朋友爱上它们，达到营养均衡的目的。

【西兰花炒胡萝卜圆子】原料：肉馅 150克 胡萝卜 1根 西兰花 半颗 姜粉 1小勺 蒜 3瓣 胡椒粉 1勺 料酒 2勺 油盐 适量制作：1. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌；

2. 将胡萝卜刨成细丝；

3. 将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中；

4. 再加入少许盐和适量的油， 顺着刚才的方向搅拌，调制好肉馅中静置腌制五分钟；

5. 烧热锅，油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸，中小火慢慢炸， 将它们炸至九成熟后捞出；

6. 开大火， 升油温，放入胡萝卜圆子进去复炸， 炸至金黄后捞出备用；

7. 准备好其它配料；

8. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 放入西兰花进去焯煮变色后捞出；

9.热锅凉油， 放入胡萝卜片和蒜片进去煸炒；

10. 煸炒几下后加入胡萝卜进去翻炒；

11. 翻炒几下，加入西兰花进去煸炒；

12. 最后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

小贴士： 1. 胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒； 2. 炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟， 再升高油温， 大火复炸， 这样既能上色又逼出油脂来；3. 炒胡萝卜圆子搭配些绿色的蔬菜， 先炒煮； 4. 爆香大料后再加入胡萝卜进去翻炒， 热透后再加入配菜一起炒， 最后加入盐等调味即可。