【原】西兰花炒肉片煲

西兰花炒肉片煲的用料

瘦肉 200克	西兰花 1棵
干葱头 3个	胡萝卜 半根
盐 适量	油 适量
姜 1块	淀粉 少许
酱油 2汤匙	蚝油 1汤匙
白糖 少许	鸡粉 少许
料酒 少许

西兰花炒肉片煲的做法

步骤1   瘦肉洗净切片，用碗盛起，加入姜丝。   

步骤2   调入酱油、鸡粉、淀粉，少许白糖搅拌均匀。   

步骤3   倒入少许料酒，再次搅拌腌制片刻。   

步骤4   西兰花用剪刀剪开小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净捞起。   

步骤5   沥干水。   

步骤6   胡萝卜去皮，切刀花片。   

步骤7   干葱头去皮切片。   

步骤8   烧开一锅水，放下西兰花焯至9成熟。   

步骤9   捞起快速用凉水冲泡一下。   

步骤10   热锅，下葱片爆香。   

步骤11   倒下腌制好的肉片，翻炒片刻。   

步骤12   加入胡萝卜片继续爆炒。   

步骤13   倒入蚝油。   

步骤14   调入少许盐。   

步骤15   倒进西兰花翻炒均匀即可。   

步骤16   铲起，装盆~   

步骤17   成品~   

西兰花炒肉片煲的烹饪技巧

西兰花用盐水浸泡可以更好清洁以及逼出花朵内的小虫。肉片先腌制片刻，加上淀粉可以保持肉质嫩滑。西兰花焯熟后倒入肉片中翻炒均匀即可。