抹茶控请站出来我们聊聊 | 2017又多了一个爱抹茶的理由！

2017的流行色发布已经有一段儿时间了，今年Pantone发布的流行色是这个：

（图来自 Fashion Trendsetter）

greenery，草木绿，就是带一点儿黄调的那种嫩绿。这消息发布的时候，Ronnie内心就一阵开心，我最喜欢的绿色终于熬出头了。

Pantone机构也表示2017流行色是草绿色，因为身在复杂的社会中，草绿色能给我们希望，能让人重获活力、振作并团结在一起，也象征着回归自然。不管你这一年来是喜是忧，是得到或者失去，这一年都过去了。新的一年，又会有新的希冀和期盼。

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随之而来，时尚圈已经玩儿起了草绿色：

（图来自 fashiontrendsetter.com）

（图来自Twitter、Pinterest、Style-Edition Blog）

Ronnie这个绿色控觉得挺美、很喜欢！但必须讲真：普通人日常驾驭，都特么…有点难啊。

咱们美妆圈也没闲着：

（图片来自Stylosophy、IBeauty Blog、Fashionisers）

这一啪就有点惊吓了。Ronnie想了下可能唯一能接受这种草绿色主题的，应该是指甲油和眼线。大面积的绿色眼影、“口绿”、甚至“腮绿”个人是觉得实在是太不日常！太可怕了！跟着流行色走是没错，但我们毕竟也不想成为浩克喜欢的类型。

那么问题来了，绿得最爽最舒心的是神马呀？

当然不是帽子！（白眼）

也不应该是风！油！精！

好吧，答案必须是抹茶（有点强硬和任性，不喜求不喷）。Ronnie是对抹茶味的东西无法抗拒的吃货儿童，看着那种绿心情就莫名治愈莫名好（单纯好骗傻蠢呆）。2017我们又多了一个爱抹茶的理由。你知道抹茶的来历吗？知道它和绿茶有什么差别吗？知道宇治抹茶并不是一个牌子吗？请继续收看。 

抹茶是什么？

先来一段百科解释：

（图来自Well-Being Secrets）

抹茶，中国古时又称作末茶，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

抹茶小知识Q&A

不知道你们对“抹茶”有没有误解，反正写稿的时候Ronnie发现自己是有的，那我们就一起来看看Q&A了解一些关于抹茶的小知识：

Q：抹茶和绿茶有区别吗？ 

（图来自About Matcha）

有很大的区别哟。简单说下绿茶磨的粉只能叫绿茶粉，而抹茶，绝对不是随便磨磨而成。

• 种植方面，抹茶要在种植时需要避光，特定时段在棚架上覆盖草席来遮蔽光线，为的是提高茶叶中叶绿素和氨基酸含量，减弱苦味。绿茶没这些要求。

• 营养价值方面，抹茶的叶绿素和氨基酸含量远远高于绿茶。

• 制作工艺方面，抹茶制作基本步骤就有十几道，光是研磨就非常的考究，石磨低温研磨再筛，细腻程度用“目”这个筛网密度单位表示，数越大越细腻。优质抹茶的细腻程度大概在2800-6000目。而绿茶粉一般为200-400目，1000目算高级了。

• 价格方面，综上所以抹茶价格比绿茶往往贵很多，一些所谓的抹茶甜点，也不一定是用了真的抹茶，否则入不敷出呀。

• 口味方面，抹茶会有一些海苔、粽叶的味道，稍稍苦，但会回甘。绿茶粉就会苦涩许多，且沉淀更多，不太起泡。

Q：抹茶磨成粉就是抹茶粉吗？

其实抹茶本身就是一种粉的形态。抹茶粉虽然是种很通俗的说法，很多商家也会这么表达。但遇到行家会闹笑话哟！

Q：抹茶有什么营养价值？

抹茶含有丰富的营养成分，主要有茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素B族、微量元素等近30余种。有研究表明茶多酚能清除人体内多余的有害自由基，有效抗氧化，提高免疫力、抗衰老。

Q：抹茶到底是起源于中国的还是日本？

抹茶其实是起源于中国的。在隋唐时代，就非常流行。后来传入日本，被日本人发扬光大。所以很多人提起抹茶的第一感觉是：抹茶？嗯，很日本。 

Q：宇治抹茶是个牌子吗？

（图来自blog.xuite.net ）

提起抹茶，大家似乎都知道宇治抹茶，好像是一个牌子？其实宇治……它是个地名呀。宇治这个地方产茶，也将抹茶发扬光大，吸引了各种各样的抹茶爱好者慕名而至。宇治抹茶似乎也逐渐成为了日本最高级的抹茶的代名词。

［ 抹茶 · 饮 ］

对抹茶一般不说泡茶、喝茶，而说吃茶或点茶。这里头的道道多到可以出书，是非常修身养性、颇具禅意的一种茶道。

抹茶道

（原图来自SoliDrop）

最基础的工具就是这三个啦。茶碗、茶杓（shao,2声）、茶筅（xian,3声）

用茶杓取出抹茶，加入适量80度左右的开水，然后使用茶筅朝一个方向搅拌均匀，再加快速度成W型来回搅动，使茶粉与水充分融合（手法太专业Ronnie好想学）：

（网友PP1023拍摄于日本茶室對鳳庵）

直到出现丰富浓厚的泡沫，就可以慢慢享用啦。因为抹茶浓厚，少苦而回甘，通常配上香甜的和果子，互补互衬，别有风味。

（图来自travel.qunar.com）

关于打不打出沫好像也有诸多流派，还是看个人喜好啦。至于吃茶礼仪——转动茶碗啊、转几圈啊、擦拭杯沿啊什么的，很复杂，但也蕴含了深厚的日本抹茶文化。有兴趣可以去油管搜搜NHK纪录片《Begin Japanology》。

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另外，用于茶道的抹茶，最好的当然还是日本宇治的抹茶。Ronnie这里推荐两款：一个是日本最大抹茶品牌之一丸久小山园，另一个也是在日本非常有名的一保堂抹茶。价格都不菲，赏味期限也较短，但胜在质量真的好。另外还有山政小山园抹茶、藤久右卫门也非常有名。

如果不追求抹茶品质，就买普通的，还有就是看你是不是care买的抹茶是“加了少许抹茶的绿茶”。总之选择多多~

抹茶拿铁

除此之外，对于年轻人来说，可能抹茶拿铁是相对更受欢迎的饮品。

Ronnie喜欢这样的做法：

希望这简单明了你们都看得懂。至于糖根据自己的喜好放就好啦！还有其他的方法你们分享哟！我们来看看Dealmoon爱抹茶饮的小伙伴：

MinnieJ 4

打卡第15天 Teavana入的一套抹茶工具，茶筅蛮好用的，能把抹茶打的很细。更偏爱家里做的抹茶，没有那么甜，而且打完奶泡倒进去就是一杯完美的抹茶拿铁??

維奧拉x艾 8

自制matcha latte! 做法很簡單！食譜看圖二三！打卡第十天

班卷卷 7

在家DIY抹茶拿铁??
需要的材料：
1 tsp 抹茶粉
1 1/2 tbsp 热水
1 cup 牛奶或豆奶
1 tbsp 糖

做法：
1. 用热水冲调抹茶粉至浓稠备用
2. 牛奶或豆奶中加入白糖加热至80℃左右
3. 用打泡器将牛奶打出细腻泡沫
3. 把牛奶慢慢倒入抹茶杯中

Tips:
1.打奶泡时，搅拌头要保持在液体下1/3处，若离液面太近将会把过多空间带入，会使打出的奶泡会过于粗大。

更有懒人之选，很好喝的速溶型抹茶奶绿：

Oceane 3

“打卡第7天”超好喝的抹茶奶茶哟～购于亚米～囤了十盒准备过冬～嘿嘿

［ 抹茶 · 食 ］

抹茶的迷妹越来越多，抹茶也开始运用到食物上，抹茶点心、抹茶零食、抹茶面、抹茶酱各种。Ronnie也是那种“如果这个甜品有很多口味，但其中有抹茶味总是控寄不住寄己”的人。然而很多号称加入了抹茶的食物，实际上是用的绿茶粉或者混了少许抹茶粉的绿茶粉，否则价格不菲呀。

那么首先呢，Ronnie还是想从日本这个比较传统的抹茶甜品说起：

抹茶善哉

（图来自Cookeys.presslogic.com）

善哉其实也是日本的一种传统的甜品，将糯米团子放进红豆汤而成。抹茶善哉这种变种款，就是将红豆汤替换成了抹茶汤。

做法其实也很简单：

你学会了吗？真的很简单，Ronnie都准备回家搞一搞呢~

抹茶千层

这个也是特别特别受欢迎的一款抹茶甜点，至于怎么做呢我们来看看心灵手巧的Dealmoon小伙伴给了我们制作方法：

你的暧昧与我无关 10

不用烤箱做甜品【抹茶千层】

本来要拍制作过程

结果拍了第一张以后就忘记了??

暧昧用的是【青岚】的抹茶粉

口感和颜色都很赞哦

非常推荐给喜欢用抹茶粉做甜品的宝宝们

做法??

把240g低筋面粉，10g抹茶粉，90g细砂糖和2g盐混合均匀
打入4个鸡蛋和面粉混合另外分3次倒入牛奶拌匀
把50g黄油融化后倒入，搅拌后将面糊过筛
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时

平底不粘锅预热，锅内薄薄地刷上一层油
倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼
待面糊表面凝固后用手翻面（约20秒），再煎8-10秒即可出锅
一直重复直至面糊用完，煎好的饼放凉待用

600ml鲜奶油中倒入80g细砂糖和几滴香草精打发至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止
取一张饼铺上奶油用刮刀抹平
再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕
放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可


小贴士
1??将冷却的可丽饼上扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边
2??面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软
3??每次下锅面糊的量尽量一致
4??打发奶油时注意不要打过头

这款在晒货区出镜率超高，另外还有很多DM烘焙达人都在晒各种自己做的抹茶甜点~篇幅有限编编这里没有贴出来，感兴趣的宝宝搜搜看哦！