|
小编发文只针对小本餐饮创业，土豪请绕行，谢谢。
原材料水20斤，蚝油1斤，生抽1斤，老抽100克，盐170克，鸡精75克，鲜香粉20克，蒜蓉130克，小洋葱300克，花生油1斤，猪油300克，生粉200克 步骤：1、鸡架骨2斤，猪皮1斤，洗净放入称好的水，烧开后小火熬1~2个小时 2、把花生油烧到180°，把小洋葱、蒜蓉当如油锅里炸，炸至金黄色然后把油锅所有的东西放入高汤里，接着把余下的材料全部放入高汤中，再煮5~6分钟即可。 3、最后捞起残渣，生粉用水化开，勾芡即可。 米浆的调制 一种：直接到外面买肠粉专用粉，一斤粉配1.7斤的水，加50克生粉，50克玉米淀粉 二种：买粘米粉代替肠粉专用粉，其他一样。 三种：米：水=1:3的比例打成细腻的米浆，加入50克生粉，100克玉米淀粉 其他步骤就是腌制配菜了，这个就比较简单。 新手需要注意就是要仔细研究好肠粉酱汁的熬制、米浆的调制。 备注：这个是广东这边的口味，比较清淡而已有点甜味。 小编不推广任何项目，请自行核实其他广告的真实性。欢迎关注小编，干货陆续发送哦，么么哒。 |
|
|
肠粉酱汁
