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广东肠粉汤汁如何制作?口感怎样才会更加新鲜?

2018-06-19  besunnyaR

广东肠粉,鲜嫩爽滑,酱汁鲜美。深受广大食客的喜好,特别是潮汕肠粉,可谓是远近闻名。

而品尝肠粉的美味除了粉底以外,更重要的是酱汁。那么如何才能做出一款鲜美可口的酱汁呢?

潮汕酱汁做法:

原料:水200g(有高汤更好)、生粉20g、酱油400g,香菇粒、芝麻油、花生油更适量。

做法:把锅烧热,放进适量的花生油、芝麻油烧热至60℃左右时,倒进酱油略煮半分钟左右,再倒进水、香菇,烧开倒进生粉水即可(注意边倒边搅拌,要不然生粉会结块)

要想做出鲜美的酱汁,其实还有很多方法,比如直接买:蒸鱼豉油。或是自己熬鲜高汤用酱油调制,都是可以做得到鲜美的酱汁

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