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小伙伴们，明天就是二月二啦！ 二月二，过了，这个年也就过完了！ 二月二，龙抬头！ 春回大地，万物复苏！ 传说中的龙也从沉睡中醒来！ 在这个节日里， 大家应该都会想到“剃龙头”沾节日的喜气 除了剪龙头， 在大连民间还有'咬龙鳞,吃龙头”一说， 咱们这里， 吃得最多的还是春饼和猪头肉 咬龙鳞，吃龙头 “吃龙头“民间相传，猪头是化险为夷、转危为安的吉祥之物。每年二月初二，便一家人一起吃猪头祈求平安祥和。 “吃龙鳞”就是吃“”春饼“的意思！”一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。 大连人二月二吃的春饼(也叫煎饼)，和饭店卖的不太一样 而j煎饼最重要的工艺就是这个皮儿的制作了！ 小编还记得，以前每年二月二之前三、四天，姥姥就会开始摊煎饼皮儿了。不知道姥姥有什么秘制配方，摊出来的煎饼皮儿又薄又韧。逆光中姥姥站在大锅前，动作麻利的舀糊，摊平，再一铲一掀，渺渺的热气，淡淡的香味儿！ 自从姥姥去世后，就是妈妈亲自做了。妈妈这几年做的，越来越有姥姥的味道了！希望等小编到了妈妈这个年纪，也能将这个手艺传到下一代…… 现在会摊煎饼皮儿的，愿意在家自己做煎饼皮儿的太少了！基本上大家都会去市场买现成的。不过，在农村家里有大锅的话，一般应该还会摊煎饼皮儿！ 小编就介绍下这个“龙鳞”的制作方法！
摊好的皮儿！
大家看看视频应该就就会了，很简单！ 煎饼里的馅，按个人口味，随心所欲，爱放什么放什么！ 一般家里做的是猪肉、萝卜丝，豆芽，豆腐泡，粉条一起炒的。 我个人喜欢吃酸菜，粉条，肉，海鲜一起炒的！ 这个馅炒起来是有学问的，不能有一点的汤，越干越好。
然后把它们包好！摆整齐！
吃的时候，需要再放到锅里煎一下，两面都出金黄的疙，吃起来就更美味了
（微友提供照片）
（小编做的煎饼） 不知道是不是整个制作步骤太繁琐了， 小编还没有看过哪一家饭店有卖这样做的煎饼， 甚至过了“二月二”， 这种美食就会被大家给遗忘了。 但是只要到了龙抬头的日子， 大连人是一定会吃煎饼， 不仅是因为一个节， 也是一种家的味道！ 大连人对于这个节日的理解又是怎样的呢？ 小编整理了去年微友给小编的留言！  @这个女人有点冷：记得每年二月二都要剪龙头呀 理发店也好多人 妈妈还会做煎饼 有时候我们也会去买一块猪头肉吃 @科：我还记得小时候，妈妈用桃树枝和各种颜色的布，串成龙尾，缝在衣服上，带着到处跑，也有挂起来的。 @牛：小时候过了十五基本就没有什么节目了，就等二月二了，可以吃猪头肉，吃煎饼。二月二过完，春节就过完了。开始期待下一年的到来！ @阿牛：二月二吃老妈亲手做的煎饼，真是小时候的味道，还有自家的猪头肉，真是绝配 @波：孩子奶奶戴上老花镜给俺家小宝做龙尾，用了各色花布，大蒜杆串了一个，今早起来就给戴在身后了，一甩一甩的可高兴了。有眼有鳞有骨有尾有过节的样 @雨露：吃老妈摊的煎饼，有萝卜丝海蛎子的，有酸菜肉丁的，超级喜欢 @燕子：我虽然出嫁在大连市内许多年了，可每当二月二时，总也忘不了，吃猪头肉，烙春饼。那时候是我母亲做给我们姊妹吃，而现在，是我做给我的孩子吃。感觉是很温馨，同时也感受到了，我母亲的辛苦！ 随着生活节奏变快，社会压力变大 我们越来越怀念过去的味道！ 虽然一年又一年的说着年味越来越淡了 但是我觉得也说明了人们越来越重视传统节日 每个节日的习俗和传统应该被我们放在心里， 不仅要记住， 也要一直传承下去…… 你对二月二有哪些特别的记忆呢？ 欢迎留言告诉小编，让数万人看到！ |
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来自： 成靖 > 《社会/民俗/时尚/其它》
