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一、黄鱼烧豆腐  食材：黄鱼1条，豆腐1块，色拉油适量 食盐少许 酱油2大勺 姜适量 蒜适量 料酒1大勺 小葱适量 黄酱1大勺 白糖1小勺 胡椒粉适量 做法 1.黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用 2.热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄 3.放入葱段、姜丝、蒜末爆香 4.再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚 5.加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流) 6.排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟 7.蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟 8.蒸熟后，加上少许葱粒即可 二、油闷辣味虾  食材: 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 做法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. 三、鲜虾肉糜香菇盅  食材：香菇：8个，鲜虾：8个，肉馅：150克，料酒、盐、花椒粉，蚝油1勺，盐、糖少许，清水适量，水淀粉：适量 做法： 1、鲜香菇去掉梗，洗净沥干水分。 2、鲜虾去皮去虾线，洗净备用。 3、肉馅里放入葱末姜末，料酒和盐，一个方向搅拌，为了口感更劲道，放点清水，再搅拌。 4、在香菇里填实肉糜。 5、再把鲜虾镶入肉糜中即可，依次都做好。 6、开水上锅蒸8分钟，利用这个时间用蚝油、糖、盐、水淀粉做一碗调位汁。蒸好的香菇盅会出很多汤汁，不要倒，和做好的调味汁混合，一起放入锅中，加热到粘稠的状态。 7、浇汁在香菇盅上即可。 四、韩式拌粉条  食材：韩式冬粉50g，干香菇3朵，黑木耳10g，洋葱1/2个，菠菜100g，胡萝卜1/2根，牛肉丝50g，大葱1节，白芝麻20g，香油2茶匙（10ml），生抽1汤匙（15ml），白糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml） 做法： 1、香菇泡软，去蒂，清洗干净，切丝；黑木耳用温水泡发后，去除根部泥沙，清洗干净后切丝； 2、洋葱、胡萝卜去皮，切丝；大葱、菠菜洗净切成段备用；韩式冬粉用温水泡软，以滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中； 3、炒锅内放入油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段，以大火炒熟，然后盛出放凉；韩式冬粉捞出沥干水分，剪成约10cm长，将炒熟后放凉的材料与粉条混合，调入盐、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。 |
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