二月二龙头节以后，赶紧吃12种野菜，吃完一年不生病！

凌南fbqx3wc5fu 2017-02-27

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今天是二月二，龙抬头(龙头节)，龙头节以后，野菜开始躲起来，野菜没有化学药物的污染，是纯天然的绿色食物，它们营养丰富、味道鲜美，吃完这8种野菜，一年不生病。

1.牡荆(别名“龙仲”)

牡荆是一种制作碱粽(灰水粽)的灌木，碱棕的制作方法非常独特，取牡荆烧成灰，沥其汁，用该碱水浸泡优质糯米至米色橙黄，再用箬叶包成四角小粽，扎紧。

碱粽因食材中有碱水而得名，牡荆就是制作这种碱水的独特灌木。

碱粽，是一种米粒稍呈粘糊状，口感近似粿的粽子。一般不包馅，本身没有味道，多沾白糖食用;亦有包红豆泥作馅者，不必沾糖即可直接食用。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。炎热的天气吃腻肉粽，来个冰凉的碱粽是个不错的选择。

2.鼠曲草

食用功效：止咳平喘，降血压，祛风湿，利湿浊。将鼠曲草与糯米煮饭同食，

对脾胃虚弱、消化不良和肺虚咳嗽等具有一定疗效。

食用方法：采摘后放在舂臼中舂成富有粘性的酱状，与糯米浆掺和烙成薄饼，称为“社粿”，其色翠绿诱人、味清香可口，还具有止咳、理气、燥湿等药用功效。

3.野艾蒿

食用功效：散寒止痛，温经止血。

食用方法：在庆元、景宁一带，在清明时节，农家主妇们常采摘鲜嫩艾草捣烂后，加糯米浆包清明粿，亦可包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，艾草可以用来泡水。

用泡的水洗澡对皮肤很好作用：用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血;外治皮肤瘙痒，脱皮。醋艾炭温经止血。用于虚寒性出血。

4.白花败酱(别名：苦益菜)

食用功效：苦益菜有很强的药用保健价值，具有清热解毒、补虚止咳、治菌痢、喉炎、虚咳嗽、肉痔脱出等症。

食用方法：其嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫熟、用清水浸泡，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、煮汤，烧锅仔、做火锅烫料或加些大豆粉做成小豆腐，亦可沸水烫后调味食用。

5.三脉紫菀

食用功效：清热解毒，祛痰镇咳，凉血止血。主治感冒发热，扁桃体炎，支气管炎，肝炎，肠炎，痢疾，热淋，血热吐衄，痈肿疔毒，蛇虫咬伤。

食用方法：焯水后凉拌，或者做汤、炒菜。

6.马兰头

食用功效：马兰头性味甘平微寒，有清热解毒、凉血止血、消炎利尿、养肝明目的功效。

食用方法：马兰头色泽碧绿，茎肥叶嫩，清脆可口，既可炒食或凉拌、也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香;马兰头焯后切末，与熟鸡肉末加入味精、白糖、浇上麻油拌匀，其味具佳;红烧肉或红烧丸子，加熟马兰头垫底，有荤有素，色香味俱全;马兰头洗净焯水后，挤干切末拌入肉馅内，包入蛋卷、馄饨或饺子，鲜美爽口、清香诱人。

食用禁忌：脾胃虚寒者不宜多食。

7.鱼腥草

食用功效：清热解毒，利尿消肿。治肺炎，疟疾，水肿，淋病，白带，痔疮，脱肛，湿疹等。

食用方法：凉拌鱼腥草是一道民间传统佳肴，将鱼腥草摘成小段，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水后，加入蒜蓉、酱油、醋、辣椒油、盐、香油等调料拌匀，即可食用。鱼腥草除了凉拌食用外，还可清蒸、清炒或煲汤。

食用禁忌：虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气。

8.短裂苦苣菜

食用功效：含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠等多种营养元素，中医认为能清热解毒、凉血、活血排脓，还可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎等。

食用方法：其嫩叶可采食，用开水烫一下可去除苦味。苦菜可生吃、焯水凉拌、炒食、制菜干、做汤等，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

9.荠菜

食用功效：含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C及人体所需的各种氨基酸和矿物质。具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。

食用方法：荠菜的食用方法多种多样，荤素烹调均可，可以做饺子、馄饨、圆子、饼的馅，有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。另外，可以做羹汤、炒肉片、直接光炒、捞水凉拌等。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。

10.马齿苋

食用功效：由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

食用方法：吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

食用禁忌：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。

11.水芹

食用部位：嫩茎叶。采摘水芹一般到有实水的环境。有些甚至一半根茎在水里。注意采摘时要与毒芹、茴茴蒜相区别。

食疗功效：清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

食用禁忌：由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

12.车前草

食用功效：有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。药食两用。

食用方法：焯水凉拌、炒菜、做汤、做馅、泡茶等。春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。