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常见野菜合集！!不要小看了他们。小时候上山玩总能看见各种各样的野菜，一直以为只是野草，现在才知道原来还可以吃！而且还具有很多功效哦。
1、蕨菜 蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶,常常利用鲜品和干制品炒菜做汤,蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口, 是典型的绿色食品。 蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。
中医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗品。 2,香椿 香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。 中医认为，香椿性味辛、甘、苦、平，具有清热解毒、化湿杀虫的作用，适合肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、疔、疽、漆疮、疥疮、斑秃等患者食用或外用。 3、桔梗
桔梗为药食两用品种,市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种,代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品,桔梗拌菜则是非腌制的代表.。 桔梗主治咳嗽多痰，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐痰，疮疡脓成不溃。 4、荠菜 荠菜可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。 荠菜猪肉馅做法： 水烧开放入荠菜，变色捞出,冲下凉水挤干剁碎,按口味加入肉糜调味,包馄饨、饺子、包子等等都行。 荠菜保存方法： 按上述方法焯水、剁碎后分袋冷冻,吃前解冻和馅,我冷冻过半年没问题。 中医认为，荠菜，甘温，利五脏，益肝和中。根益胃明目，同叶烧灰治痢。
5、车前草 车前草的幼苗与嫩茎是可以直接食用的。清热利尿，祛痰，凉血解毒、消炎的作用。车前草银耳冰糖汤、车前草煮粥。 6、榆钱
榆钱儿是榆树的种子,圆圆的边缘处薄薄的,中间鼓出来,酷似绿色圆形的钱币。 吃法：榆钱饭；榆钱玉米窝窝头；榆钱炒鸡蛋等。 中医认为，榆钱性平，味甘，微辛，入肺、脾、心经。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿之功效。 7.槐花 吃法：直接拌着吃或蒸着吃；窝窝头。 槐花不但可食，还是一味良药。槐花性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。它含芦丁、维生素A等物质，能改善毛细血管的功能，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病等，服之可预防出血。 8、鱼腥草
清热解毒、消痛排脓，提高免疫力，化痰止咳。鱼腥草蒸鸡、凉拌鱼腥草，鱼腥草在不同的地方,也有不同的吃法,比如在西双版纳地区,人们常有以下的几种吃法,一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌,二是煮汤,或者是煎炒等方法,三是做成咸菜。 9,马齿苋 嫩茎叶，,味酸。清热利湿、消毒解肿的作用。可做马齿苋粥、马齿苋猪肝汤等 10、蒲公英
具有清热解毒、消炎利尿的作用。可以凉拌、当做馅料、蒲公英炒蛋等，是药食兼用的植物。 11马兰头
马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。马兰头：凉血散瘀、清热解毒，凉血止血。 凉拌香干马兰头 马兰头焯水,水开下锅,煮开捞出,过凉白开,挤干剁成末,拌入豆腐干碎,加入香油、盐、糖(苏州的口味糖会放比较多)拌均。马兰头也可直接清炒，如马兰头炒春笋豆干、马兰头鸡蛋饼 12. 紫苏： 理气和胃，解表散寒、补中益气。紫苏豆腐煮鱼、紫苏炒黄瓜 13 益母草： 清热解毒、祛瘀止痛、活血调经。益母草红枣鸡蛋羹、益母草炖鸡 14.水芹：
野芹菜也叫水芹菜，是一种生长在水边的野菜。野芹菜的叶子是深绿色，菜杆是深褐色。野芹菜适合用来炒菜，或是炒肉食用都很好吃。抗氧抗压、退热解毒、宣肺利湿。水芹炒肉丝、水芹香干
15野葱(有些地方也叫野蒜)
野葱抱蛋做法： 白葱头地方用刀背拍碎,全部切末,4个鸡蛋打散,加入葱末、少许盐打散,平底锅加少许油倒入蛋液,开小火待蛋液凝固,翻面煎至两面金黄。野葱抱蛋、炒蛋、摊面饼都很香的。味道香到怀疑人生，可以吃好几碗，但是它比较上火，小时候虽然很爱吃，却好几次流鼻血了，
野葱保存方法： 野葱洗净晾干,将葱头拍碎切成末装盒冷冻,只要切的时候没水,冷冻后连盒子在桌上敲几下就可以散开,吃的时候直接用不要解冻,我保存过2个月。 中医认为，野葱，辛，温。温中去积，散瘀止痛。治积块，血瘕，食滞饱胀，痈肿，跌扑损伤。 16. 鼠曲草
这种草毛聋聋的，很可爱，开的是黄色小花。我妈妈会在清明节的时候采摘嫩头，然后拿来做青团。有点清香。喜欢吃的人也不少，后来我发现，这种做法比较集中在浙江及周边。 中医认为，鼠曲草，甘，平。止咳平喘，降血压，祛风湿。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤。 18. 野笋
野笋就是野生的竹笋，一般生在大山里或是路边的竹林里。野笋的个头比较小，非常细长，是一种绿色的野菜。野笋的营养价值高，含有草酸，需要焯水才能烹饪食用。野笋口感脆嫩，适合用来炒肉或是炒酸菜食用。 图文演绎养生、健身、治未病知识，往下戳 |
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