适用于全国大部分地区的酱汁，尤其是烧烤酱试一下绝对火

1.江浙版三杯鸡汁

适用对象 全国各地的厨师

口味 咸鲜回甜

用料 台湾米酒20克，冰糖碎60克，麦芽糖120克，味粉30克，金兰油膏180克，五香粉、肉桂粉各4克，甘草粉5克。

制作 以上用料调匀即可。

应用 制作三杯菜，比如三杯鸡、三杯排骨。

甜味比较明显，北方厨师可降低甜度。因为没有买到肉桂粉，我们用干肉桂来代替，故建议大家将其略微烧制，这样香料的味道才能更好地释放。

编辑回复 再链接一款三杯汁的做法给大家。锅内放入花生油25克，小火烧至五成热时放入金兰酱油膏50克，美极鲜味汁、双蒸米酒各60克，芝麻油、味粉各20克，李锦记豆瓣酱10克，砂糖25克，玉桂粉、五香粉各1.5克，小火翻炒5分钟出锅。

2.百搭干锅酱

适用对象 全国各地的厨师

口味 复合香辣味

用料 色拉油1千克，美乐香辣酱5瓶（350克/瓶），辣妹子酱（猛辣型）4瓶（248克/瓶），四川豆瓣酱1250克，海天蒜蓉辣椒酱4瓶（230克），海天蚝油750克，味粉300克，六月鲜酱油400克，辣椒面250克，十三香1/2包，小料（姜蓉、蒜蓉、干葱头蓉各50克）。

制作 1.美乐香辣酱和四川豆瓣酱混合均匀，用绞肉机粉碎。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小料爆香，接着下入辣椒面和十三香，小火炒出红油后，放入剩余的用料，小火炒香即可。

应用 制作所有干锅菜，比如干锅虾、干锅肥肠、干锅土豆片。

3.红烧酱

适用对象 所有菜系的厨师

口味 复合酱香味

用料 李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各400克，剁碎的郫县豆瓣酱600克，沙嗲酱、沙茶酱各200克，李锦记XO酱300克，南乳汁50克，顶好花生酱、蚝油各150克，白砂糖20克，味精、五香粉各30克。

制作 以上用料调匀即可。

应用 可以红烧各种荤料。

口味没有问题，辣度也适中，按此配方试做，效果就很好。

此文仅一家之言，如果您对（酱汁、烧烤）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ，真诚相邀，真诚相交。