|
本文长约1000 字，阅读需要3分钟。 在中国人的餐单里，盐可是有非常重要的地位的。 俗话说，盐是「百味之首」。开门七件事：「柴、米、油、盐、酱、醋、茶」中的「酱」和「醋」，也都是以咸鲜为本的，暗含盐在其中。 随着饮食文化的交融，大家的口味都不分地域地变得越来越重，人人都愈发喜爱「入味儿」的食物。 可吃太咸，会让你更容易变胖——除了高糖、高脂肪的食物，高盐也是让腰围不断增长的「主力」。[注1] 另外，长期的重口味的刺激，即每人每天摄入的盐量经常超过6克 [注2]，还容易增加心脑血管的健康风险、损伤肾脏、诱发骨质疏松和肾结石等问题。[注3] 当然，也有很多人问：「我知道吃盐多不好，所以做菜放盐不多的。为什么还是有上面那些问题呢？」 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲介绍， 除了直接吃盐外，很多我们吃起来感觉不太咸的加工食物，含盐量也很高。 下面这 8 种食物都有很高的「隐形盐」，快看看自己平时有没有「中招」 ： 上榜理由：「抵消减弱」 酸酸甜甜的话梅、蜜饯让人欲罢不能，但每吃进 10 颗，所摄入的盐就占了全天所需总量的 56 %。 吃时并不觉得咸的主要原因是：果脯蜜饯等食品由于工艺需要，在加工时会加入很多糖，甜、酸、咸 3 种味道会发生「抵消减弱」作用。 建议：
上榜理由：为自己「带盐」 如果你的早餐是挂面、面包等，那可能也跌入了高盐陷阱。 100 克挂面就会让你吃进 3 克盐； 2 片普通切片面包含盐量占一天推荐摄入量的 18 %。 因为盐有稳定食物结构的作用，商家会为让食物更有弹性，不容易塌陷，提前给蛋糕、面条等面制品加盐。 建议：
上榜理由：酱油、蚝油、豆瓣酱 = 盐 做菜时加酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精等，在一定程度上也等于加盐。 如果做菜时加入一勺酱油( 15 毫升)、一勺豆瓣酱( 15 克)、一勺鸡精( 5 克)，这道菜即使不用盐，所含的盐也接近7克了。 建议：
上榜理由：不知不觉容易吃多 一袋 100 克的兰花豆含盐约 3 克，占每天吃盐推荐量 50 %！ 吃进一大把瓜子( 50 克)，也相当于吃了 1.4 克盐； 1 袋芥末豌豆 100 克，含盐 2 克。 建议：
上榜理由：不知不觉容易吃多 薯片、锅巴、馍片、小小酥等是不少人的最爱，吃起来虽然不觉得咸，但它们在加工时也需要通过加盐来保证脆度、抵消甜度，也属于高盐食物。 建议：
上榜理由：咸 豆腐干、辣条、麻辣豆腐等豆制品零食虽然好吃，也有一定营养，但多数在加工时需要经过卤制、烘烤、拌料等工序，加了不少盐，所以吃起来很咸。 5 片薄薄的豆腐干就含 3.8 克盐！ 建议：
上榜理由：含钠高 早餐就着馒头吃了 10 克腐乳，其实已经摄入了占全天 83 %的盐；稀饭搭配一个咸鸭蛋，不小心就超过了全天盐需求量的一半。 各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是「含盐大户」。这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐，有些酱菜等还放了含钠的添加剂。 建议：
上榜理由：咸、高钠 为了增添风味，香肠、培根、泡椒凤爪等在加工时会放入大量盐，部分用来保持水分的添加剂里也含钠。 吃一根 105 克的火腿肠，就相当于吃掉 2.8 克盐，占每天吃盐推荐量47%；1袋 100 克的泡椒凤爪，也含 2.8 克盐；就连 1 袋 48 克的小烤肠也轻松含盐 1.4 克。 建议：
最后，为了不让低盐的食物不那么单调，丰盛榜还给大家找到了好的「替代品」：在做菜上尝试放一些肉桂、月桂、肉豆蔻、姜黄、迷迭香、罗勒、薄荷、大蒜等香辛料，它们既能帮助我们控制盐量，还能让菜肴充满香味，在「少盐」时，美味也不打折扣。 参考文献： [注1]引用自 高血压患者肥胖程度及盐摄入量对血压的影响研究[J]. 李若青,陈珏材,何洪波,赵志钢,钟健. 中国实用内科杂志. 2015 [注2]引用自 中国营养学会．《中国居民膳食指南》：西藏人民出版社，2016 [注3]引用自 高盐饮食对小鼠心肝肾的影响[J]．刘春,李卫,缪进,朱顺星,邵义祥. 现代预防医学，2010 [注4]引用自 高盐饮食对小鼠心肝肾的影响[J]．刘春,李卫,缪进,朱顺星,邵义祥. 现代预防医学，2010
喜欢本文，请点个赞吧↓↓↓ |
|
|
