【图文】【广东】豉油鸡的做法

【广东】豉油鸡

零下一度0511

“鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，营养丰富，其蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强免疫力、强身健体的功效。豉油鸡在广东地区可谓随处可见，做出的鸡肉色泽鲜亮，浓香多汁，因其做法简单却有着不一般的美味，使之成为广东的一道特色菜。这次做只选用两只新鲜鸡全腿，鸡腿和鸡翅的肉质比较细嫩，应该算是整只中最好吃的两个部位，人多的话建议用整只鸡。”

食材明细

• 鸡全腿 2只
• 姜 适量
• 蒜头 适量
• 生抽 100克
• 老抽 30克
• 花生油 50克
• 芝麻油 20克
• 鸡粉 3克
• 盐 3克

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

【广东】豉油鸡的做法步骤

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  1

  图中材料：生抽、老抽，芝麻油、鲜鸡全腿2只，姜和蒜头适量
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  2

  姜和蒜头分别切成条状或是片状
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  3

  取一汤锅，加入生抽100克，老抽30克，花生油50克，芝麻油20克，盐和鸡粉各3克，约400克的清水调成豉油汁
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  4

  鸡腿洗净后放入煮开的汤锅中，加入姜丝上盖小火煮七八分钟
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  5

  揭开盖后将鸡腿翻面，放入蒜片上盖继续煮七八分钟
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  6

  全程大约煮15分钟即可，煮熟后泡浸20分钟。
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  7

  成品图，鸡腿斩块后码放在盘子，将锅内的姜和蒜铺在鸡肉上面，淋上适量汤汁
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  8

  成品图

小窍门

1、煮的过程加入姜和蒜味道更好
2、生抽、老抽和水的用量，具体看材料的多少适量添加
3、煮熟后最好泡浸20分钟颜色更好看，而且更入味