【黄焖鸡】1.冬菇洗净,去蒂切片;鸡蛋打散;2.鸡洗净,沥干,剁成块,用酱油腌十分钟;3.锅内加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;6.沙锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。 【三汁焖锅】1.提前准备好酱料(甜面酱、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄酱、黑胡椒粉、生抽等)搅匀。2.青菜洗净去皮,切成块放一起;青红椒洗净去籽切块,西芹洗净切段,蒜瓣洗净去皮,和姜片放一起。3.鸡翅、鱼、牛羊肉等食材至少腌15分钟。4.锅内放一块黄油,开火让其融化。放入姜片和蒜瓣,爆香。5.放入青菜,加少许盐,煸炒一下,让蔬菜出水。6.转成小火,加盖,焖煮5分钟。7.开盖,码上腌好的食材,将腌料也一并倒 【麻辣龙虾】1.把龙虾清洗干净。2.锅坐火上倒入热水。3.倒入龙虾,盖上盖子。4.把龙虾焯成红色。5.捞出备用。6.准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。7.锅烧热,入油。8.油热,放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。9.倒入龙虾爆炒。10.加入开水。11.放盐、香叶、糖、醋。放盐、香叶、糖、醋。12.锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。 【酸菜鱼】原料:黑鱼600克,泡酸菜100克、泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒、蒜、精盐、料酒适量,肉汤500克,熟菜油500克。将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。 |
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