凉了也柔软，比肉更好吃的萝卜素丸子怎么做

用料：面粉300克、萝卜500克、豆腐500克、葱花1大把、生姜末1大勺、盐适量、花椒粉或十三香1小勺、鸡蛋2个

做法 ：

1. 将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫；

2. 将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起；

3. 将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中，朝多个方向不规则搅拌均匀；

4. 萝卜洗净，切成细丝，最后切成末；

5. 将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁；

6. 将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀，放入盐调味。拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了；

7. 炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来，每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑；

8. 将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸；油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色；

9. 中小火，让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色即可。