麻辣香锅
准备食材
主料：蔬菜（青菜、蘑菇、藕等等）800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g 辅料：食用油、食盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、熟花生、熟芝麻、洋葱、姜、白糖、孜然、香菜、辣椒油 做法 蔬菜清洗干净，与肉类一起，切成块状或者片状 烧一锅开水，放一小勺盐，分别把蔬菜入锅焯熟，捞出控干水分，虾仁鱿鱼也要最后下锅焯熟 热油锅，放入剁碎的豆瓣酱，炒出红油后，放入红辣椒、干辣椒与五花肉炒熟 加入洋葱丝、姜片煸香后，放入蟹柳香肠与焯熟的鱿鱼虾仁，最后放各类蔬菜 根据个人口味，调入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油与少许花椒粉 最后撒上熟花生与芝麻、孜然与香菜即可出锅
干锅香辣鸡翅
准备食材 主料：新鲜鸡翅（翅中或翅根） 辅料：小红干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒、面粉、盐 做法 鸡翅洗净，用刀在表面划上几道，放入料酒、酱油、葱段、姜片与盐腌制30分钟 腌制好后，捞出葱段与姜片，撒上一点点干面粉抓匀 炒锅加热，放入能没过鸡翅的油量，八成热时下入鸡翅，炸至金黄色捞出备用 锅内留少许底油，五成热后，放入干辣椒段、花椒、葱蒜爆香后，立即下入鸡翅，快速翻炒均匀即可出锅
干锅土豆片
准备食材
主料：土豆3个、腊肉1块 辅料：洋葱1个、小米椒适量、青尖椒适量、老干妈适量 做法 腊肉洗净，切片后入锅蒸约10分钟 土豆切片后过水，去除表层淀粉，洋葱切块，青红椒切小段，蒜切片 热油锅，六成热时，下入土豆片，炸至表面微黄后捞出备用 锅内留少许底油，放入腊肉片煸炒，然后放入蒜片、辣椒、老干妈炒出香味 加入土豆片翻炒，调入适量盐与鸡精，淋上香油盛入铺好洋葱的锅仔内 撒上一点香葱点缀，点上酒精即可
干锅香辣虾
准备食材
主料：新鲜虾500g 辅料：鲜藕、豆芽、土豆、香菇、芹菜、洋葱、胡萝卜、红辣椒、熟花生、熟芝麻、葱姜蒜、香叶、青红花椒、八角、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油 做法 虾子剪去虾须，挑去虾线，用料酒、盐腌制2分钟 土豆入油锅炸香后再复炸一次备用，腌制好的虾同样炸制 青红花椒、香叶、八角过油炸出味捞去不用，接着放入葱姜蒜爆香 放入豆瓣酱小火炒出红油，再放入辣椒酱炒出香味后，依次放入虾与各类蔬菜翻炒 加入高汤煮一小会，再放入芹菜与红辣椒 豆芽用沸水焯烫过凉，铺在锅仔底部，倒入炒制好的香辣虾，撒上熟花生与熟芝麻即可
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