|
一、鱼香茄盒  食材： 肉末 150g、茄子 1根、姜.葱 适量、白胡椒 小半勺、盐 适量、鸡蛋 2个、面粉 60g、鱼香作料、白醋 3勺、白糖 2勺、红薯淀粉 1勺、剁椒 2勺； 做法 1.姜.葱切末；肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀； 2.鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊； 3.茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断； 4.在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）； 5.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄； 6.炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油； 7.最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅； 8.炸好的茄盒淋上料； 二、西芹虾段  食材：西芹，活虾，配料：鸡精，盐 做法：
3、起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅. 三、尖椒炒藕片  食材：莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克 做法： 1.将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片 2.将处理好的藕片和南瓜放入沸水中焯一下捞出 3.锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒 4.放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅装盘 四、什锦燕麦炒饭  食材：燕麦饭250克、虾仁30克、猪瘦肉40克、洋葱25克、黑木耳15克、红甜椒20克、黄甜椒20克、青豆仁10克、盐1/4小匙、鸡粉少许、淡酱油少许 做法： 1.虾仁去肠泥后洗净，切小丁备用 2.猪瘦肉、黑木耳洗净切小丁 3.洋葱洗净去皮后切小丁 4.红、黄甜椒洗净去籽后切小丁 5.热锅放入少许橄榄油，加入洋葱末爆香 6.放入猪瘦肉丁拌炒至颜色变白，再加入虾仁丁拌炒均匀至入味 7.加入提前准备好的燕麦饭、黑木耳丁、青豆仁以及红、黄甜椒丁拌炒均匀 8.最后加入所有调味料拌匀即可出锅
|
|
|
