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春季养肝正当时。 肝脏是人体代谢毒素的主要功臣。但有调查显示，每12个中国人里，就有一个人肝脏有问题。 要想护好肝，必须知道肝脏“最想要”的是什么。有七样东西堪称“肝脏最爱”，但有的却被误解为会对肝脏不利。 对于养肝护肝的几大误区，咱请专业医生来做澄清。 ”
本文专家 刘士敬解放军302医院中西医结合肝病诊疗与研究中心副主任 脂肪不是肝脏的敌人 得脂肪肝的人越来越多，不少人以为脂肪是肝脏的大敌。实际上，不管有没有脂肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养。 要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。 肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。
蛋白质能修复肝脏 鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。 推荐食谱：自制高蛋白早餐
1.鸡蛋煮熟备用。 2.蒜末加少许油，放入微波炉加热1~3分钟。一般闻到香味后再多10~30秒即可。 3. 鸡蛋切块，放入加热好的蒜蓉里，再放点生抽，加些剁椒，拌匀，完成！ 肝脏爱“吃糖” 你知道吗，糖是保护肝脏的重要物质。如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。 糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。糖类的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。 推荐食谱：茶水煮饭 1. 取2克茶叶，用350毫升开水泡5分钟，将茶水滤出。 2. 将洗好的米放入锅中，倒入煮饭所需量的茶水，按平常煮饭方式煮熟即可。 茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且还有去腻、洁口、化食和帮助肝脏代谢的好处。 维生素A可防肝癌 研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。每天喝一杯牛奶就可以满足肝脏对维生素A的需求。 动物肝脏、鱼肝油及乳制品中含有大量维生素A；番茄、胡萝卜、菠菜等含有维生素A的前体胡萝卜素。 推荐食谱：番茄蛋汤
1.拿个叉子叉住番茄，在煤气灶上对着火稍微烤一下，轻松剥去外皮。 2.将去皮的番茄切成小片。鸡蛋打散备用。 3.锅中热油，放入葱白末炒香。倒入番茄片翻炒出红油。 4.加入适量清水，并调入少许盐。 5.水开后用水淀粉勾好薄芡，再缓缓倒入蛋花，蛋花成形后调入少许鸡精，关火，淋入几滴香油和醋。 6.盛碗撒上葱花即可食用。 B族维生素是肝脏“加油站” B族维生素能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。 此外，B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的B族维生素。
维生素E是护肝新武器 国外最新研究显示，维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中富含维生素E。 推荐食物：每天一把葵花籽
葵花籽含有丰富的油脂，脂肪含量达到50%，主要为不饱和脂肪酸，有降低血液胆固醇的作用。所含丰富的VE可安定情绪，防止细胞衰老，预防心血管疾病。 其中的铁和叶酸也很丰富，可预防贫血，富含的B族维生素和镁、锌等矿物质，有治疗失眠、增强记忆力的作用。吃葵花籽的时候注意尽量选择没有用盐炒的。 肝脏喜欢绿色食物 中医认为，五色归五脏，“青色入肝”，绿色食物能有益肝脏代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用，比如西兰花、菠菜、青苹果等。 推荐食谱：西蓝花隔水蒸
1.虾米用温水浸泡十五分钟。 2.西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。 3.西兰花、虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。 最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。 这七样东西，肝脏最喜欢！配上对应菜色，在这个春天做好食补吧！ 来源：国医大师健康 责任编辑 林茵 |
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