蒸一锅双皮奶给你吃！两层皮的那种哦！

牛奶是最古老的天然饮料之一

被人们称为 “白色血液” ，可见其重要性。

每天一杯牛奶似乎已成了健康的标配了

 平时喝牛奶无非就这三种状态 

① 冷着喝      ② 热着喝      ③ 常温着喝

（偶尔有人还会将其做成酸奶，但真的是少数）

 真的没有别的不复杂的吃法么？ 

有啊！蒸一锅双皮奶呀！像甜品那样挖着吃！

  双皮奶由来  

◇ 版本一 ◇

当年顺德一位农家子弟，在清晨不小心在水牛奶里翻了个花样，有个识货的老朋友买去了配方开了间食档，顺德双皮奶便成了传统，双皮奶也便由清末流传至今。

 ◇ 版本二 ◇

仁信双皮奶的创始人董某与其父在顺德以养牛为生当时没有电冰箱，牛奶保存困难。董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口、软滑甘香。一试再试，制成了最初的双皮奶。

双皮奶的历史众说纷纭，但来自顺德，这是没有争议的。那为什么顺德的双皮奶好吃？差异在哪里？

这个锅得让牛奶背

顺德用的是 当地的水牛奶。

水牛奶乳脂高达8%，水分也相对较少。从表格里可以看出，水牛奶的脂肪比一般的牛奶高了2倍！

 我们可能输在了起跑线......

不少女生看见脂肪就会惊呼，会胖！可双皮奶最重要的就是那两层皮啊！

（没有两层皮的双皮奶都是耍流氓！）

顺德当地的奶皮是不是看起来厚实些？就是因为它乳脂高呀~我们只能过过眼瘾啦~

如果你是顺德当地人，请接收我羡慕的眼神

 但如果你不是 

那今天这张方子可就帮你省机票钱了

「 双皮奶 食谱 」

◆ 食材准备 ◆

双皮奶

牛奶

全脂奶

鸡蛋

2个

白砂糖

2.5匙

牙签

1根

◆ 制作步骤 ◆

 > 倒入牛奶、煮至边缘冒泡即可

    ( 不可过沸,否则会丧失营养 )

 > 倒出静置、待其表面结成一层奶皮

 > 在等待期间，取2个蛋清，加2.5勺白糖

    搅拌至完全均匀

 > 等牛奶变至常温，用牙签轻挑一个孔

    将牛奶倒至打匀的蛋清中

   （牛奶过热，蛋清就会有变熟的风险）

TIPS：

为防止奶皮与碗底粘粘，需留一点奶在碗里。

 > 牛奶和蛋清打匀后，过滤

    再将牙签轻轻挑起奶皮

    把过滤好的牛奶，沿着杯身缓缓倒回之前的碗里

 > 用锡纸或保鲜膜封口后上蒸箱

    蒸10分钟、焖5分钟。

    （中小火即可，不然成品很容易起蜂窝）

出锅后、可趁热吃

也可加盖冷藏，防止窜味哦~

 加点水果也是不错的选择！ 

 双皮奶不爱和它们搭档 

香蕉、菠萝、猕猴桃、杨梅

（吃多了这样的组合，会引起身体不舒服哦~）

适量即可！适量适量！

 想变美，就吃这一款 

▲红豆双皮奶

牛奶的新吃法，你GET了吗？

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