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很多朋友都喜欢自己做美食，包子馒头之类的也是经常做，但每次做包子都有一个问题，那就是为什么自家的包子蒸出来不够松软，不够可口，和外面买的总是差别很大。其实，只要掌握这几个小窍门，你也可以轻松蒸出松软可口的包子！  选面粉：传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的都特别说明的面粉都可以视为中筋面粉，这种面粉蒸出来的包子味道非常可口哦。  加水和面：温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖。为了面食更香，营养价值更丰富，可加入鸡蛋2枚，这样更好哦。  加酵母：如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会柔软、蓬松。  揉面：慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就揉好了。  醒发：第一次醒发，面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1-1.5小时，根据温度来延长或缩短。 第二次醒发：将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖子等待40分钟。 |
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