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正宗澳门烧肉属于烧烤菜谱，主要原料是五花肉；工艺是烤，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 正宗澳门烧肉的原料： 带皮猪五花肉； 正宗澳门烧肉的配料： 五香粉、胡椒粉、鸡精、盐、食用油； 正宗澳门烧肉的做法： 1、五花肉洗净，慢火煮至七八成熟，然后用流动的凉水漂冷。捞出。 2、用竹签在肉皮上扎无数小孔均匀地抹盐。
3、反过来，在肉的那一面切上约肉三分之二厚的几道。使用鸡精、盐混和五香粉、胡椒粉，在腩肉肉的一面擦均匀调味料。
4、晾干猪肉，（猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）此时也是入味的过程。
5、用竹签固定猪肉，防止肉在烧烤过程中的变形。并用锡纸将肉腩那一边包住。 6、烤箱预热，220度的温度左右烤35分钟。
7、初次出炉，用刀轻轻刮去焦皮。
8、肉皮刷油回炉，利用迅速升高的油温使肉皮爆裂。烤箱温度可以升高至250度，烤10分钟。注意留心观察。
9、完成了，冷却之后切件食之。由于整块肉很酥脆，侧着切好切点。
中国吃网温馨提示： 肉要选行内人所称的“挑骨花肉”（即联结排骨的部位，一头猪只有1斤多这样的肉）。 吃出健康： 猪肉： 猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 美食禁忌： 猪肉： 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
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