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鸭血粉丝汤是一道传统的南京小吃，已经有1400多年的历史，早在清朝的时候就已经非常受欢迎。鸭血粉丝汤以鸭汤、鸭肠、鸭血、鸭肝、粉丝等作为原材料，经过熬煮调味做成，因具有南北皆宜的口味特色而风靡全国。同时，这道名小吃的营养价值也很丰富。 鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。 粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。 鸭血和粉丝都是好东西，它们的结合就是鸭血粉丝汤的“灵魂”，摄取了全国各地居民的味蕾。作为吃货的我，自然也没能“幸免”。 爱上鸭血粉丝汤是在结婚后，我家附近商场里有一家特别棒的店，非常有名，被多档电视节目推荐过（为了避免广告嫌疑，不提店名哈）。在当全职太太的那几年里，我和老公以每周5次的频率去拜访，生完孩子之后，还带孩子一起去。跟老板混的，那叫一个熟，哈哈…… 但是，自从上班后，就没什么时间去光顾那家店了，所以我就开始在家研究做法，经过无数次的失败、家人的吐槽以及店老板的“嘲笑”，我终于发明了具有自己风格的鸭血粉丝汤，每一次做好之后，一锅汤瞬间被秒喝，连给我个反馈的时间都没有，碰到这样的家人我也是醉了，哈哈…… 终于有一个周末，我和老公带孩子出去觅食，我提议：“咱们去吃那家XX鸭血粉丝汤吧？！”老公和孩子竟然异口同声地对我说：“不，回家做吧，我觉得你做的比店里好吃！” 我的天啊！我还能说什么？（心里一阵窃喜） 于是，我们一路小跑回到家，热火朝天地做了一锅鸭血粉丝汤，又被喝的底朝天！看着老公和孩子狼吞虎咽的吃相，吃饱后躺在沙发上享受的表情，我心里别提多满足了。所以，我 迫不及待想要和大家一起分享我的“独门绝技”呢！ 独家鸭血粉丝汤的做法： 1、鸭血切块、鸭肠切段、鸭肝切片 2、强鸭血、鸭肠和鸭肝放入开水泡一会 3、粉丝热水泡开、五花肉切片、大蒜切片、香葱切碎末、干辣椒切碎 4、炒锅直接煸炒五花肉至出油。 5、油温到8成热时，放入干辣椒和蒜片爆香，加入鸭血鸭肝鸭肠一起炒 6、食材炒熟之后倒入凉水，煮开，放粉丝 7、待粉丝煮熟之后，撒入适量盐、鸡精、香醋、胡椒粉调味，再撒入香葱即可。 独家秘诀：用五花肉煸出油，哈哈……据说这道汤本不用放油的，用鸭汤直接煮，但好像用了五花肉更受欢迎哈！ 特别提醒： 1、以上教程为正确做法，但本次因为时间仓促，我没有准备鸭肠和鸭肝，所以只放了鸭血和粉丝。 2、鸭血粉丝汤最好用鸭架汤。我一般会煮一锅鸭架汤，然后放入冰箱备用。但是这次用完了，只好用水。 3、粉丝不宜煮的过软，否则汤会不清澈。 注意事项： 1、鸭血营养价值丰富，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。 2、粉丝中主要是淀粉，糖含量较高，比粮食更容易让人吸收，所以糖尿病人最好少吃。 |
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