 选择技巧 闻 我们在挑选大米的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。 抓 大家可以抓一把大米，然后用手使劲的搓一搓，如果大米经过搓揉以后依旧是十分的润滑，那么说明大米的质量很好，如果搓揉以后大米粘手的话，说明大米质量有问题。 看 我们选择大米也要看大米的硬度，如果大米的硬度很强强，那么说明大米的蛋白质含量十分高，而硬度很低的话说明这类大米是陈米，原理是水分低的米比水分高的米硬。  挑 选择大米的时候，可以仔细的看看大米的腹白，这点很重要，假如看到的大米腹部有一个不透明的白斑的话，那么说明含水分过高，收割的时候大米不够成熟所以腹白较大。 辨 看大米的时候注意大米是不是有裂开的或者发黄的情况，这点也是看大米之类的一个关键点，大家假如看到米粒上出现一条或者多条横裂纹或者发黄的情况，那么说明是质量一般的大米，营养价值较低，口感也不好。 观 选米还要观察大米的颜色，如果大米是陈米的话，那么就会出现色泽变暗的情况，而且手感粗糙，同时也失去大米原有的香味，大家在分辨大米的时候要看表面是不是呈灰粉状，或者有白道沟纹的米，量越多说明大米越陈。 烹饪技巧  1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又松又软； 2、往水里滴几滴醋，煮出来的米饭会更加洁白； 3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便好； 4、剩饭重新蒸煮，往饭锅里放点食盐，吃起来口感像新饭。 决定口感  不过要决定米的松软可不止学会四点烹饪技巧这么简单，米本身的生长环境和营养成分很重要。好的米产自天然，肥沃的土壤、适宜的阳光、清冽的水质、合适的昼夜温差成就了米的品质。就如冷沙米一般，出身优质。冷沙米产自重庆蟠龙，那里河水清澈、民风淳朴；四面环山，隔绝外界污染；火山土壤造就珍稀土壤冷沙田，富含硅、铝、铁钾、钠、钙等常量元素及其他多种微量元素；全人力、原生态种植，完完全全听从自然的安排。颗颗饱满、入口甘甜、三日留香，是来自大自然的馈赠。 |
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