【图文】手撕鲅鱼的做法

—手撕鲅鱼

蜜糖厨房

食材明细

• 鲅鱼 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 胡椒粉 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 五香粉 适量

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤

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  1

  准备材料
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  2

  将鲅鱼去头平剖开去主刺
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  3

  鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
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  4

  鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
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  5

  用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时
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  6

  腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
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  7

  电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
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  8

  将鱼肉撕开摆盘即可

小窍门

1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。

2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆

3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。

4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。

使用的厨具：电饼铛