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作者：蔡学飞 植物学博士 安利植物研发中心研究员 专注于有机种植规范和农业微生物研究 编辑：Melody 有一种不舒服叫水土不服，相信很多人都经历过：上海人去到四川吃一顿麻辣火锅，十有八九会腹泻；欧洲人去日本旅游，天天吃寿司很难不便秘。 而所谓的水土不服状况，有可能是肠道菌群在搞事情你造吗？为什么四川人无辣不欢，其他地方的人就常常爱辣而不能呢？ 看官有所不知，在这些现象的背后有着明晰的人体科学原理----原来肠道菌群才是决定你能吃什么的终极boss你造吗？今天我们就来科普一下肠道菌群和健康之间的关系，记好笔记哦！ 肠道疾病：一场肠道菌群的门派之争 一个人的肠道中生活着约500-1000个不同种类的肠道菌群，按其对人体的作用与影响，可将菌群分为三大门派—— 益生菌：即定植于肠道、对人体有益无害的菌种，如大家熟知的乳酸菌、双歧杆菌、酪酸菌（丁酸梭菌，梭菌中的某一种）、A. muciniphila黏膜菌等菌种； 中性菌： 具有双重作用的细菌，如拟杆菌、链球菌等，在正常情况下对健康有益，一旦增殖失控，或从肠道转移到身体其他部位，则具有侵袭性和致病性； 有害菌：它们平时大多对人体无益，数量一旦失控大量生长，就会引发多种疾病，产生致癌物等有害物质，或者影响免疫系统的功能。代表性菌种如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌，以及从食物中带来的外源性的菌种，如变形杆菌、假单胞菌和产气荚膜梭菌——它们可引起食物中毒。 三大门派若和谐共处，则肠道一片太平，运转正常。若有害菌拉拢中性菌一起失控生长，引发门派之争，就会引发疾病。 什么水土不服？明明是他们在做妖好吗... 说到肠道菌群的威力，看管可能有所不知—其实所谓的水土不服很有可能就是它们在作妖呢。事实上，有些特定的人群和地域，拥有着某种食物专属的消化菌： 四川人的肠道细菌，有专门分解辣椒用的细菌 日本人的肠道细菌，有专门分解海苔用的细菌 而这些专属细菌在一个长期不食用辣椒、海苔的人的肠道中会慢慢衰退，因此，并非这些专属的人群，一旦食用以上食物就很容易引发腹泻或便秘等肠道疾病哦。 天了噜，肠道菌群原来是个这么智能的团队——它们会根据一个人长期的饮食习惯和需求来做调整，有需求会缓慢建立适应的菌群，某类没有需求的菌群会慢慢衰退。也就是说，肠道菌群都是吃进来的，吃什么就形成什么。 破坏肠道菌群平衡：离不开一个吃字 那么问题来了，肠道菌群们会不会偶尔闲着无聊就干一架呢？哈哈，你的担心是多余的，一般破坏肠道菌群的平衡环境，操纵他们门派指正的幕后黑手往往是你自己。 这么说吧，肠道菌群基本都是“吃”进来的，所以肠道菌群平衡被破坏也与不适当的“吃”有关： 饮食习惯：常年摄入高脂肪，低纤维的食物，会促进有害菌的产生，抑制有益菌的增殖。长此以往，肠道内喜好高脂高热量食物的有害菌占据了优势，会给人体反馈一个信号，诱使人体摄入更多高脂高热量的食物，造成一个恶性循环。 服用抗生素：长期服用、滥用抗生素，特别是广谱抗生素，会将共生菌和致病菌同时杀掉，对肠道菌群造成严重影响，破坏肠道菌群平衡。 被感染：食用了带有有害致病菌的食物，引发食物中毒。 这样说来，有的时候你喜欢吃什么并不是你真的喜欢吃，而是肠道菌群喜欢吃啊！对于已经失衡的亲们，拿什么拯救自己的肠道？ 改善肠道菌群，GET吃的正确姿势 不同的饮食结构，可以形成不同的菌群结构。因此，吃能打破平衡的同时，也能通过吃来恢复平衡。但怎么吃，得依照肠道菌群的失调情况来定。  比例失调：让碳水化合物、植物营养素来帮你 膳食纤维、益生元、菊粉这一类的碳水化合物是神奇的存在——人类无法消化吸收，但益生菌可以利用其为自身提供能量并增殖。除此之外，具有抗氧化、增强免疫系统等功效的植物营养素也可以帮助益生菌增殖，如蓝莓中的花青素、大豆中的大豆异黄酮、西红柿的番茄红素、大蒜中的蒜精、苦瓜中的苦味素等等。 种类失调：服用益生菌或富含益生菌的发酵食物 人们常说酸奶促消化其实就是这个道理。益生菌主要有双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌、梭菌……富含益生菌的发酵食物有酸奶、发酵豆制品和泡菜等。 但服用过益生菌的朋友们可能会有这样的体验：一旦停止服用益生菌，调理肠道的效果就没有了，这是因为益生菌存在一些缺陷： 大部份益生菌是浮游菌，而非黏附菌，这些菌在肠道黏附时间过短，无法在人体肠道中定植，因此只能起到短暂的作用，长期食用能够调理肠道菌群平衡，一旦停止服用效果就迅速减退； 另一部分能够定植的肠道益生菌通常需要多种细菌抱团取暖，以团体共生互助的微型生态系统存在，而市售益生菌产品内的菌种数量不够丰富，加上分开制备，无法形成共生小团体。 市售益生菌产品活菌数太低，短时间内不足以改变肠道菌群比例。 像“热带雨林”一样的互作共生的肠道菌群生态系统 所以，服用益生菌及富含益生菌发酵食物无法从长远的角度解决种类失调的问题，可能会引发更耕种的肠道菌群失调。 严重的肠道菌群失调：吃口粑粑冷静一下 粪便移植的灵感来源于吃粑粑的考拉：考拉如果不吃母亲的粑粑，它的肠道菌群就无法消化它们爱吃的桉树叶。而中医也早就有把人类粪便入药的历史，比如人中黄…… 粪便移植是把经过处理的健康人的粪便液，灌到患者肠道内，操作过程需要通过严格的筛选和实验方案来实施。但粪菌移植效果远远好于服用益生菌，因为通过这个方式移植的是整个健康的生态系统，包括：细菌、古细菌、真菌、病毒、肠道上皮细胞、微生物的代谢产物…… 现在通过粪便移植治愈肠道顽疾的案例越来越多，国内甚至成了一个“中华粪菌库—紧急救援计划”，大家亲切地称为“便便银行”，如果你认为自己的肠道菌群足够健康，就可以去给“便便银行”捐献便便。 “便便银行”中存储的冷冻便便胶囊 当故事讲似乎很有趣，但应该没有人想要体验这样的“便便胶囊”，所以时刻关注自己的肠道菌群健康也是非常非常重要的呀！保持健康的饮食结构和习惯、多吃富含膳食纤维、益生元和植物营养素的食物、谨慎使用抗生素、避免食物中毒和肠道感染。 当然，还有营养保健食品作为你的神助攻—— 最后，祝愿被肠道问题困扰的亲们，找对方法，手撕“肠道不好”的标签，做一枚健康而快乐的吃货！ |
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来自： 《经络与营养... > 《营养才是修复细胞的专有物质》
