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天气渐暖，风吹在身上也没那么刺骨，是春天来了。韭菜素有”春时则香，夏食则臭“之说，春天的韭菜嫩且鲜，每一口都是新生，每一口都有鲜嫩劲儿。 这时候的韭菜不仅好吃，而且养生，韭菜性温，补益肾气，可增强脾胃之气，正适合春天吃。 ▽ 韭菜炒河虾  by 暖暖尚 · 主料 · 河虾 | 240g 韭菜 | 100g 红彩椒 | 1/3个 · 辅料 · 姜 | 1片 葱白 | 1小段 白糖 | 5g 黄酒 | 5g 有机酱油 | 8g 盐 | 1g 花生油 | 适量 · 做法 · 1. 河虾清洗干净，用剪刀剪去虾枪、虾须（河虾小于5cm的可省略此步骤），然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。  2. 韭菜处理干净后控水切寸段，姜、葱白、红彩椒切丝。  3. 平底锅内多放些花生油，油烧至7成热后下小河虾，炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。  4. 锅底留少许余油，下葱姜丝炒出香味。  5. 然后下炸过的河虾翻炒均匀。  6. 调入白糖、黄酒和有机酱油，然后大火翻炒均匀。  7. 转小火，放入切好的彩椒丝，炒匀即可。  8. 关火，下韭菜段，调入1-2g的盐，利于锅底余温拌匀即可食用。  ▽ 韭菜鸡蛋馅饼  by 小黠大痴 · 主料 · 中筋面粉 | 300克 水 | 160克 鸡蛋 | 4颗 韭菜 | 250克 盐 | 适量 香油 | 适量 · 做法 · 1. 普通面粉加水。  2. 揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。 3. 鸡蛋磕入碗中。 4. 锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。 5. 韭菜切碎。 6. 鸡蛋和韭菜放入盆里。 7. 加适量盐和香油。 8. 充分拌匀，其余调料什么都不用。 9. 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。 10. 取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。 11. 放上馅料，馅足一点好吃。 12. 像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。 13. 收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。 14. 平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。 15. 一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。 16. 小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。 ▽ 微波炉烤韭菜 by 舜毛儿 · 主料 · 韭菜 | 一把 孜然 | 适量 五香粉 | 适量 盐 | 适量 油 | 适量 辣椒粉 | 适量 · 做法 · 1. 韭菜一把，择好洗净 2. 切成三分之一段，码盘摆好，注意摊开，不要堆的太多，否则烤不均匀。 3. 韭菜上抹油，撒上盐，翻一下拌匀 4. 撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波炉高火3分钟即可 5. 劲爆出炉！ 6. 调料可根据口味酌情加入，跟烧烤店味道一样哦！ ▽ 韭菜炒鱿鱼 by 胎毛娃娃 · 主料 · 鱿鱼 | 1只 韭菜 | 1小把
· 辅料 · 花椒水（泡鱿鱼）| 1大勺 生抽（碗汁） | 1勺 蚝油（碗汁） | 1勺 糖（碗汁） | 1小勺 玉米淀粉（碗汁） | 1小勺 香油（碗汁） | 1小勺 姜丝 | 适量 葱花 | 适量 食用油 | 适量 · 做法 · 1. 买的1斤多的鱿鱼，只取身体部分，须子留着煎着吃了，把内脏处理干净，开始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切断。先从左边斜着切，再从右边斜着切。 2. 切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿，去腥增香，花椒水是用一把花椒加适量水煮，泡半天，放凉倒入玻璃罐搁冰箱，我一般的都当料酒来用，没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。 3. 韭菜洗净切段，开始调碗汁，按照我标有碗汁的调料生抽，蚝油，糖，玉米淀粉，香油放到碗中，搅拌均匀，因为炒菜过程很快，所以碗汁要先调好备用。 4. 鱿鱼泡好之后用开水焯一下，等到鱿鱼卷起就捞出来。 5. 锅中放底油，加姜丝葱花煸炒，炒出香味，把焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。 6. 待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜，炒几下。 7. 然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟，再翻炒几下就可以出锅了。 8. 装盘。
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