自制酱肉，酱香浓郁，简单易掌握

食材

• 主料

• 猪腿肉 2250g

• 辅料

• 盐 适量

• 糖 适量

• 五香粉 适量

• 姜粉 适量

• 先抽 适量

• 料酒 适量

• 老抽 适量

• 步骤

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  1.前腿肉洗净沥干，

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  2.将料酒50克，老抽50克、生抽50克、盐40克、糖60克、姜粉5克，五香粉2茶匙和清水150克放入小锅中，用中火煮开2分钟关火，待到凉透使用。

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  3.把肉切厚片，放入大盆，

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  4.倒入煮好的酱汁，酱汁要晾凉。

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  5.反复搓揉，让每片肉都沾上酱汁，盖上盖子，密封好，腌制4-5天，记住每天要翻个面，如果天热就放入冰箱冷藏。

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  6.腌制4-5天后，取出，拿到外边阴晾风晒。注意不可暴晒哦。

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  7.第二天翻一面再晒，大概晒至4-5天，酱肉表面干瘪，没有什么水分了，就可以用保鲜袋装好，放入冰箱保存。

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  8.吃时用温水冲洗下，

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  9.隔水蒸25分钟左右即可。

• 小贴士

• 1.不可以暴晒，最好就是稍微晾晒下，挂在通风处阴干。