主食巧替换，让优质低蛋白饮食更出彩！

主

食

巧

替换

让优质低蛋白饮食更出彩！

     限制蛋白饮食是治疗慢性肾病的一个关键环节，为了延缓病情的进展，许多食物的选择受到限制，这让患者无所适从。且看“粤营养”为你指点迷津！

什么是优质低蛋白饮食？？

       指在限制饮食蛋白质总量（通常每日蛋白质供给量以不超过40g为宜，或按每日每公斤体重计算不超过0.8g，结合病情调整）的前提下保证50%以上来自优质蛋白（动物蛋白和大豆蛋白），尽可能控制富含植物蛋白的食物，可采用麦淀粉、玉米淀粉、甘薯粉、马蹄粉、藕粉（点击慢性肾病，你该“粉”哪个？）及下面介绍的低蛋白食物代替部分主食（具体食物蛋白质含量见本期下挂“180种常见食物蛋白质含量”）。

优质低蛋白食谱举例：

我还是不太明白……

以午餐为例，总蛋白限量约为15g，优质蛋白不低于7.5克，如果不用低蛋白饮食替代部分主食，则优质蛋白摄入不足，长期会导致营养不良。

优质低蛋白午餐

普通午餐

现在明白了吗？

嗯嗯！我知道了！如果不用低蛋白主食替换，每餐的肉类少得可怜哟！

        “粤营养”逛了一下广州的超市，发现下面这些低蛋白食物可以替代部分主食，搭配不同的食谱：

1

水晶汤圆窝蛋

1、水晶汤圆：100g

2、窝蛋：1个

2

番茄鸡蛋乌冬面

1、乌冬面：100g

2、小鸡蛋：1个/肉：30g

3、番茄：适量

3

青瓜丝萝卜炒年糕

1、切片年糕：100g

2、鸡蛋：1个

3、青瓜、红萝卜：适量

4

虾饺+牛奶

1、虾饺：100g

2、牛奶：200ml

5

马蹄糕+肉粥

1、马蹄糕：100g

2、粳米：50g

3、肉：30g

6

晶饼+鸡粥

1、晶饼：100g

2、粳米：50g

3、肉：30g

7

黄金糕+蛋白粥

1、黄金糕：100g

2、粳米：50g

3、鸡蛋白：1个

8

番薯饼/南瓜饼+腐皮白果肉粥

1、番薯饼/南瓜饼：100g

2、粳米：50g

3、肉：30g

4、腐皮、白果：少许

9

低蛋白大米寿司

1、低蛋白大米：100g

2、鸡蛋：1个

3、火腿：20g

4、青瓜/红萝卜：适量

10

椰菜肉丝炒粉丝

1、粉丝：100g

2、肉：50g

3、椰菜：适量

        赶快行动起来吧，慢性肾病的食谱不再单一！要想了解更多慢性肾病的饮食原则，请点击“透析前慢性肾病怎样吃”。

低蛋白食物营养标签

黄金糕

切片年糕

马蹄糕

芋头糕

萝卜糕

南瓜饼

水晶饼

水晶汤圆

虾饺

日式乌冬面

低蛋白大米

龙口粉丝

绿豆粉丝

红薯粉丝

以上数据以实际食物营养标签为准

致谢：感谢嘉应学院医学院 医学营养专业 何雪怡 协助查阅资料和制作图片！

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广东省人民医院营养科门诊时间：

周一至周五早8:00-12:00