来源:meishic.com 香辣红烧牛肉面 材料:牛腩,自制面条,大蒜2头,老白干酒1勺,小云秘制豆瓣酱3勺,花椒粒,小茴香,桂皮2个,老姜一块,生抽2勺,豆蔻2个,丁香一个,草果2个,八角4个 香辣红烧牛肉面的做法 1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块 2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫 3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用 4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香, 5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香 6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油 7.倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水) 8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时, 9.小葱和香菜切成细末 10.碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中 11.准备好适量的碱面,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道 12.另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜。 13.将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了 小贴士 1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多,所以不需要在加开水,直接浇上不加任何调料就很好吃了。 2.吃牛肉一定不要少了香菜 红烧牛肉面的正宗做法 红烧牛肉面有很多做法,但是正宗红烧牛肉面的做法是什么呢? 材料:牛肉、葱段、姜片、香叶、草果 调料:八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精 正宗红烧牛肉面的做法 1、准备好材料及调料,把牛肉切成小坨,焯水洗净,再捞出来沥干。 2、先在锅底融化冰糖,再把牛肉倒进去翻炒一会儿。 3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。 4、掺水进去,再焖一个小时后调味,再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。 5、最后就可以煮面条了,把汤汁也浇在面条上,再放点香菜。 香辣红烧牛肉面 教你红烧牛肉面的正宗做法食材搭配小提示 咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。 |
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