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原料:高汤2000克，小茴香15克，八角8克，白芷10克，良姜15克，陈皮10克，葱40克，姜50克，精盐50克，味精80克，白酱油50克。 制法: （1），将小茴香、八角、白芷、姜良姜、陈皮、用纱布包好。 （2），取一不锈钢桶，加入高汤，葱，精盐，味精，白酱油，然后方入包好的药包煮制20分钟即成。 特点:色白醇香，清香自然。 提示:示用于白卤鸽子、鸡头、鲜花生等菜肴。 …………摘自《特色味汁制作》 作者:贾中金主编 出版日期:2005.08 加微信“skdjhf”加入中国餐饮交流群、肉制品技术交流群、生鲜品管粉群。与餐饮业大咖面对面交流。 |
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