红薯,一般你会怎么吃?蒸来吃、煮来吃、炸来吃?红薯在台湾,我们称它为地瓜!有一种吃法,在夜市常常会看到,我们叫它QQ地瓜球!怎么做呢?来看看你就知道!
锅、刀、碗
地瓜 100g
木薯粉 70g
糖 20g
【1】加糖
将100g蒸熟的红薯泥倒入碗中,加入20g糖。
【2】加木薯粉
将70g木薯粉倒入碗中。
【3】揉捏
将碗中食材揉捏均匀。
【4】揉捏面团
将面团揉捏至不粘手即可。
【5】塑形
将面团搓成长条。
【6】切段
将面团切成小段。
【7】捏地瓜球
轻捏小面团,把边缘捏圆。
Tips
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制作QQ地瓜球不能搓,否则会出现裂口。
【8】炸地瓜球
将油温烧至120摄氏度,然后将地瓜球放入锅中炸。
Tips
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筷子放入锅中,如果筷子周围起油泡,说明油温达120摄氏度。
【9】炸地瓜球
不停拨动地瓜球,使其受热均匀。
Tips
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用小火炸地瓜球并且反复按压地瓜球,能使其膨胀口感Q弹。 炸地瓜球过程中,需要轻压6次左右。出锅前将油温拉高,地瓜球不易吸油。
【10】滤油
将地瓜球捞出滤油盛盘,即可享用美味。
这个地瓜球真的好Q弹!我印象中的红薯是蠢蠢的、沉沉的。而这个地瓜球很轻,很有嚼劲!而且这样的红薯做法,近几年在台湾非常流行!只需要三种食材,即可完成!一样的食材,不一样的做法,就可以给你带来惊喜和快乐!
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QQ地瓜球:“我长这个样子!”
看看你都错过了哪些精彩美味吧!
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