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咱东北菜讲究一菜多味、咸甜分明 大盘子大碗往上端 就是要吃得豪爽、吃得过瘾 就跟咱这东北人似的 爱憎分明，嘁哩喀喳 烹饪手法也多 熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖 个个经典！ 再有...... 算了！ 鉴于东北菜过于高深莫测 三两句话也说不明白 老妹儿就直接带你看看 咱东北人最稀罕的五大菜！ 第五名 锅包肉 吃锅包肉还得吃老式的 趁着热乎劲儿 沾着酱汁和姜丝儿 那味儿就别提了！ 老式锅包肉 用料 猪里脊肉300g、胡萝卜半个、葱姜各5g、香醋和白糖各3汤匙、盐5g、鸡精1茶匙、淀粉100g、香菜适量 做法 1、猪里脊洗净纵向切薄片，葱，姜、胡萝卜切丝。淀粉与水混合，慢慢混成汁。 2、油倒入锅中，5成热，将肉片沾好淀粉放油内，煎炸半分钟，待肉变挺，捞出控油。 3、继续加热锅中的油到8成热，冒烟后将所有肉倒入锅中不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色捞出。 4、锅中留少量的底油，倒入葱姜胡萝卜丝翻炒均匀。放香醋、盐、白糖的混合汁，再放炸好的肉片，加鸡精炒匀，即可出锅。 第四名 饺子 好吃不如饺子，舒服不如倒着 东北人对饺子有种特别的执着 家里来客人了——包饺子 逢年过节了——包饺子 今天不知道吃点啥了 得了，包点饺子吧！ 三鲜饺子 用料 猪肉250克、虾仁250克、韭菜500克、香菇100克、面粉600克、盐适量、生抽1勺、水适量、香油2克 做法 1、韭菜切碎，香菇切碎，虾仁切成小颗粒，五花肉剁成肉糜，把它们放入盆里，加入盐，生抽，清水。 2、每次搅打上劲后加水，一共加半碗，最后加入香油，饺子馅就拌好了。饺子包好，下锅煮三开即可。 第三名 小鸡炖蘑菇 东北人吃饭真不咋挑 可唯独对它要求高 鸡，得是溜达鸡 蘑菇，得是山蘑菇 粉条，得是大宽粉 差一样 都是不合格的小鸡炖蘑菇！ 小鸡炖蘑菇 用料 溜达鸡800克、干榛蘑100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙 做法 1、干榛蘑洗净，温水浸泡半小时，挤净水分，剪去硬根。浸泡榛蘑的水静置至澄清。鸡洗净沥水，剁块。 2、锅里加凉水，将鸡块放入锅中，大火烧开继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，将鸡块捞出控水。锅里倒油烧热，放葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。 3、再次放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦，放入生抽和花椒粉翻炒均匀，将榛蘑铺在鸡块上，将泡榛蘑的水倒锅中，加盐调味。炖煮30分钟接即可。 第二名 炖酸菜 它应该是东北第一个明星菜 一句“翠花上酸菜” 火遍大江南北 憋管真的假的东北菜馆 只要挂上“东北菜”的名 炖酸菜必须得有！ 酸菜炖排骨 用料 东北酸菜300克、猪小排500克、干粉条1小把、盐适量、鸡粉适量、白胡椒粉适量、酱油几滴、葱段10克、姜片4片 做法 1、排骨洗净剁小块。酸菜挤掉水，切细丝，粉条温水泡软。清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时，撇净血沫。将骨汤滤干净杂质备用。 2、油锅烧热，放入葱段、姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒，倒入滤干净的骨汤、适量清水，放入排骨炖30分钟后，放入粉条，盐、鸡粉、白胡椒粉、酱油调味，大火收汁。 第一名 妈妈做的菜 老妹儿不是故意打感情牌 实在是出门在外 才明白家里的好 现在出去吃饭 要是说这菜 “有点我妈做的味儿” 那就是最高评价！ |
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